橄榄油的主要功效与作用包括促进消化、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统有益、防癌、防辐射、可制作婴儿食品等，但要注意适量食用，且因烟点低，不适合高温烹饪。
橄榄油是从橄榄果中榨取出来的一种淡黄色透明液体，具有很多功效和作用。以下是橄榄油的一些主要功效与作用：
1.促进消化
橄榄油可以提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外，橄榄油还有一定的通便作用。
2.保护皮肤
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
3.提高内分泌系统功能
橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω－3脂肪酸，而ω－3脂肪酸中的亚麻酸和次亚麻酸可以抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。
4.对骨骼系统的益处
橄榄油中的天然抗氧化剂和ω－3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外初榨橄榄油中的钙含量比未加工的橄榄油高四倍。
5.防癌作用
由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω－3脂肪酸还可以增加放疗及化疗的功效，抑制肿瘤的生长，降低肿瘤转移的机会，减少放疗及化疗的副作用，例如恶心、疲劳。
6.防辐射作用
由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
7.制作婴儿食品
根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。
需要注意的是，橄榄油虽然有很多好处，但也不能过量食用。此外，由于橄榄油的烟点相对较低，不适合高温烹饪，一般用于凉拌或低温烹饪。
以上内容仅供参考，如有相关需求，建议在专业医生的指导下进行。
