肾炎患者的饮食需关注优质蛋白质、低盐、富含维生素、肾功能正常时的低钾及低磷食物等方面。优质蛋白质要控制总量按需摄入；低盐饮食可减少水肿，避免高盐加工食品；通过新鲜蔬果获取充足维生素；肾功能正常时按需选择低钾、低磷食物，肾功能不全时相应调整饮食。
一、优质蛋白质食物
1.来源及意义：肾炎患者可适量摄入优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等。以鸡蛋为例，每100克鸡蛋含约13克优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，利用率高。鱼肉也是不错的选择，像鲈鱼，富含易被人体吸收的蛋白质，且脂肪含量相对较低，有助于补充身体所需营养，同时减轻肾脏代谢负担。对于儿童肾炎患者，由于其生长发育需要，更要保证优质蛋白质的合理摄入，但要根据病情和个体情况调整量；女性肾炎患者在营养需求上也需重点关注优质蛋白质的补充来维持身体正常机能；有肾病病史的患者，优质蛋白质的摄入需在医生指导下，结合肾功能等情况精准把控。
2.摄入要点：应控制总量，根据肾功能情况调整，一般成人每天每公斤体重0.8-1.0克左右，避免因过量蛋白质摄入加重肾脏负担。
二、低盐食物
1.原因及常见食物：肾炎患者常伴有水肿，低盐饮食有助于减少水钠潴留，减轻水肿。常见的低盐食物有新鲜的蔬菜（如白菜、菠菜等，尽量选择未腌制的）、大部分水果（如苹果、橙子等）。以白菜为例，每100克白菜含钠量较低，适合肾炎患者食用。对于不同年龄的肾炎患者，儿童由于口味相对敏感，要注意避免添加过多盐的加工食品；女性肾炎患者可能更关注食物的口感和营养均衡搭配低盐食物；有高血压病史的肾炎患者，严格低盐饮食对控制血压和病情发展至关重要，一般建议每天盐的摄入量不超过3克。
2.注意事项：要避免食用咸菜、咸肉、酱菜等含盐量高的加工食品，同时在烹饪过程中也要少用盐、酱油等含钠调味品。
三、富含维生素的食物
1.种类及作用：维生素对于肾炎患者维持身体正常生理功能很重要。例如富含维生素C的食物有猕猴桃，每100克猕猴桃含维生素C约62毫克，维生素C具有抗氧化作用，有助于增强机体免疫力；富含维生素B族的食物如全麦面包，能参与身体多种代谢过程。不同年龄的肾炎患者对维生素的需求虽有一定差异，但总体都需要充足的维生素摄入。儿童肾炎患者正处于生长发育阶段，保证维生素摄入有助于身体各系统正常发育；女性肾炎患者在特殊生理时期也需要维生素来维持身体平衡；有糖尿病病史的肾炎患者，选择富含维生素的食物时要注意食物的升糖指数等情况，避免因饮食不当影响血糖和肾炎病情。
2.摄入方式：可通过多吃新鲜的蔬菜水果来获取充足的维生素，每天保证一定的蔬菜摄入量，如成人每天不少于500克，水果200-300克。
四、低钾食物（肾功能正常时）
1.适用情况及食物举例：当肾炎患者肾功能正常时，一般无需严格限制钾摄入，但如果出现肾功能不全等情况则需要限制。肾功能正常时可选择低钾食物，如南瓜，每100克南瓜含钾约145毫克，相对较低；冬瓜也是低钾食物，每100克冬瓜含钾约78毫克。对于不同年龄的肾炎患者，儿童肾功能相对不完善，更要密切关注钾的摄入情况；老年肾炎患者由于肾功能可能有所减退，对钾的调节能力下降，需更加谨慎选择低钾食物；有肾脏基础病史且肾功能已出现一定问题的患者，要严格遵循低钾饮食原则，防止高钾血症对心脏等重要器官造成损害。
2.特殊情况处理：若肾炎患者合并肾功能不全，血钾升高时，要避免食用香蕉、橘子等高钾水果以及土豆等高钾蔬菜，必要时需在医生指导下进行饮食调整和治疗。
五、低磷食物（肾功能正常时）
1.相关原理及食物选择：肾炎患者肾功能正常时，磷的代谢一般影响不大，但当肾功能受损时，磷的排出减少，需限制磷摄入。低磷食物有玉米淀粉，可作为部分主食的替代；红薯也是低磷食物，每100克红薯含磷约20毫克左右。不同年龄的肾炎患者在低磷饮食上有不同考量，儿童处于生长阶段，要保证营养均衡的同时控制磷的摄入；女性肾炎患者在选择低磷食物时要兼顾美观和口感等因素；有慢性肾病病史且肾功能逐渐减退的患者，需严格遵循低磷饮食方案，防止高磷血症引发一系列并发症，如甲状旁腺功能亢进等。
2.具体饮食安排：可通过减少食用含磷高的食物，如动物内脏、坚果等，来控制磷的摄入，同时在烹饪时可采用去磷方法，如谷类食物可通过浸泡、蒸煮等方式降低磷含量。
