乳糖醇属多元醇类经肠道特定酶逐步分解且分解为单糖速率慢吸收进血远低于快速升糖物质故血糖生成指数低，健康人群正常摄入对血糖影响不显著，糖尿病患者需关注摄入量遵计划适量食用并监测，多项临床研究显示其升血糖幅度远低于等热量葡萄糖因消化吸收速率慢致进血单糖少缓。
一、乳糖醇对血糖影响的机制分析
乳糖醇属于多元醇类，在人体消化过程中，需经肠道内特定酶作用逐步分解。与普通糖类不同，其分解为单糖的速率缓慢，吸收进入血液循环的速度远低于葡萄糖等快速升糖物质。例如，有研究通过血糖生成指数（GI）测定发现，乳糖醇的GI值显著低于常见的精制糖类，这表明其引起血糖升高的程度相对较轻。
二、不同人群食用乳糖醇时血糖变化差异
（一）健康人群
健康人群正常摄入含乳糖醇的食物时，由于机体能够有序代谢乳糖醇，其对血糖的影响不显著。肠道内缓慢的分解吸收过程使得血糖不会出现大幅波动，符合正常的血糖稳态调节范围。
（二）糖尿病患者
糖尿病患者需关注乳糖醇的摄入量，但因其血糖生成效应较弱，在严格遵循饮食计划、合理控制总碳水化合物摄入前提下，可适量食用含乳糖醇的食品。不过仍需监测血糖变化，因个体代谢差异可能存在细微影响，建议在医生或营养师指导下调整饮食中乳糖醇的含量。
三、乳糖醇升血糖的程度量化及临床依据
多项临床研究显示，摄入一定量乳糖醇后，血糖升高幅度远低于等热量的葡萄糖。例如，有研究对比了口服相同热量的葡萄糖与乳糖醇后人体血糖曲线下面积（AUC），结果表明乳糖醇的血糖AUC值明显小于葡萄糖，这从量化角度证实了乳糖醇升高血糖的程度有限。其原因在于乳糖醇在肠道内的消化吸收速率慢，进入血液循环的单糖量少且速度缓，难以快速引发血糖的显著攀升。
