高血糖患者应优先选低升糖指数的全谷物等碳水化合物，增加膳食纤维丰富食物摄入，优先选优质蛋白来源，科学选不饱和脂肪减少饱和与反式脂肪，需定时定量进餐并依不同人群特殊情况调整饮食以稳定血糖及保障健康。
一、碳水化合物的合理选择
高血糖患者应优先选择低升糖指数（GI）的碳水化合物。全谷物（如燕麦、糙米）是理想选择，这类食物消化吸收相对缓慢，能使血糖缓慢上升，依据《中国2型糖尿病防治指南》，长期摄入低GI碳水化合物有助于改善血糖波动情况。例如，燕麦中富含β-葡聚糖，可延缓碳水化合物的吸收，对血糖控制有积极作用。
二、膳食纤维的充足摄入
应增加膳食纤维丰富的食物摄入。蔬菜方面，绿叶蔬菜（如菠菜、生菜）、西兰花等是优质来源，水果可选择苹果、蓝莓等（需根据血糖控制情况适量食用）。膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值，研究表明，每日摄入足够的膳食纤维（如成人每日约25-30克）与血糖控制呈正相关，可有效帮助稳定血糖水平。
三、优质蛋白质的合理摄取
优先选择优质蛋白来源。瘦肉（去皮鸡肉、瘦牛肉）、鱼类（三文鱼、鳕鱼等）、豆类（黑豆、红豆等）是良好选择。优质蛋白有助于维持肌肉量，且对血糖影响较小，相关研究显示，适量摄入优质蛋白可改善胰岛素敏感性，如每公斤体重每日摄入0.8-1.2克优质蛋白较为适宜。
四、脂肪的科学选择
应选择不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油等，减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。饱和脂肪会升高血脂，进而影响血糖代谢，而不饱和脂肪有助于心血管健康和血糖控制。例如，橄榄油中的单不饱和脂肪酸对改善胰岛素抵抗有一定帮助，每日烹饪用油可适量选用橄榄油等。
五、饮食规律的遵循
需定时定量进餐，避免暴饮暴食，可采用少食多餐的方式。定时定量能更好地稳定血糖水平，防止血糖大幅波动。对于老年高血糖患者，要注意食物的软烂程度，便于消化吸收；妊娠高血糖患者需在保证营养的同时严格遵循专业营养师制定的个体化饮食方案；有肾病的高血糖患者则要根据肾功能调整蛋白质摄入量，充分考虑不同人群的特殊情况来调整饮食，以保障血糖控制及整体健康。
