脑萎缩患者可通过摄入富含不饱和脂肪酸的鱼类、坚果，富含维生素的新鲜蔬菜和水果，富含蛋白质的蛋类、豆制品，富含矿物质的海带、坚果类中的镁元素等食物来补充营养、维护大脑健康，不同情况患者需注意相应食用要求，如儿童、患特定疾病等患者的特殊注意事项。
一、富含不饱和脂肪酸的食物
（一）鱼类
鱼类富含omega-3不饱和脂肪酸，例如三文鱼，每100克三文鱼中omega-3不饱和脂肪酸含量较为丰富。研究表明，omega-3不饱和脂肪酸有助于维持大脑细胞的结构和功能，对脑萎缩患者的大脑神经细胞保护有一定益处。对于不同年龄的脑萎缩患者，如中老年脑萎缩患者，适当摄入鱼类可以补充大脑所需营养。对于有心血管疾病合并脑萎缩的患者，鱼类中的不饱和脂肪酸还能起到一定的心血管保护作用，间接对脑健康产生积极影响。
（二）坚果
像核桃等坚果也是不饱和脂肪酸的良好来源。核桃中含有的不饱和脂肪酸能够为大脑提供营养，维持大脑的正常代谢。儿童脑萎缩患者在食用坚果时需注意适量，因为儿童的咀嚼和消化功能尚未完全成熟，避免发生呛噎等危险；而中老年脑萎缩患者可以每日少量食用核桃，以补充不饱和脂肪酸。
二、富含维生素的食物
（一）新鲜蔬菜
1.菠菜：菠菜富含维生素A、维生素C等多种维生素。维生素A对视网膜和大脑的发育等有重要作用，维生素C具有抗氧化作用，能够清除大脑中的自由基，减少自由基对大脑细胞的损伤。对于不同年龄的脑萎缩患者，如年轻脑萎缩患者，日常饮食中可增加菠菜的摄入；对于患有糖尿病的脑萎缩患者，菠菜是较为适宜的蔬菜选择，因为其升糖指数相对较低。
2.西兰花：西兰花含有丰富的维生素K以及维生素C等。维生素K对维持大脑的正常功能有一定帮助，维生素C的抗氧化特性有助于保护大脑细胞免受氧化应激的损害。脑萎缩患者无论年龄大小，都可以将西兰花纳入日常饮食，如可清炒西兰花等，以获取其中的营养成分。
（二）新鲜水果
1.蓝莓：蓝莓是富含抗氧化剂的水果，其中的花青素等成分具有很强的抗氧化作用，能够保护大脑细胞免受氧化损伤，改善大脑的血液循环等。对于老年脑萎缩患者，每日适量食用蓝莓可以在一定程度上维护大脑健康。而对于儿童脑萎缩患者，由于蓝莓味道酸甜，可制成蓝莓泥等形式食用，但要注意避免呛咳。
2.橙子：橙子富含维生素C，维生素C有助于增强大脑的免疫力等。对于患有高血压的脑萎缩患者，橙子中的营养成分有助于维持身体的整体健康状况，因为橙子中还含有钾等元素，对血压有一定的调节作用。
三、富含蛋白质的食物
（一）蛋类
鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，鸡蛋中含有的蛋白质是完全蛋白质，易于人体吸收利用。蛋白质是大脑细胞的重要组成部分，对于脑萎缩患者来说，摄入足够的蛋白质有助于维持大脑细胞的正常功能。不同年龄的脑萎缩患者都可以适量食用鸡蛋，如中老年脑萎缩患者可以每天吃1-2个鸡蛋；对于儿童脑萎缩患者，在不过敏的情况下也可以适当食用鸡蛋，但要注意烹饪方式，避免过度油煎等。
（二）豆制品
豆腐、豆浆等豆制品富含植物蛋白质。以豆浆为例，每100毫升豆浆含有一定量的蛋白质，而且豆制品中的蛋白质易于消化吸收。对于患有肾脏疾病的脑萎缩患者，需要根据肾脏功能情况适量摄入豆制品，因为过多的植物蛋白质可能会加重肾脏负担；而对于一般的脑萎缩患者，日常可以多食用豆制品来补充蛋白质。
四、富含矿物质的食物
（一）海带
海带富含碘等矿物质。碘对于甲状腺激素的合成至关重要，而甲状腺激素对大脑的发育和功能维持有重要作用。对于儿童脑萎缩患者，保证碘的摄入有助于正常的大脑发育；对于中老年脑萎缩患者，海带中的碘等矿物质有助于维持大脑的正常代谢功能。但对于患有甲状腺疾病的脑萎缩患者，需要在医生的指导下食用海带，因为碘的摄入需要根据甲状腺疾病的具体情况进行调整。
（二）坚果类中的镁元素
像杏仁等坚果中含有镁元素。镁对于大脑的神经传导等有重要作用，能够参与大脑多种酶的活动等。脑萎缩患者可以适当食用含有镁元素的坚果，但要注意控制摄入量，避免因摄入过多脂肪等其他成分而对身体造成不良影响。例如，中老年脑萎缩患者每日食用适量的杏仁等坚果，可以补充镁元素，维护大脑的正常功能。
