高糖食物会使血糖迅速升高、胰岛素大量分泌，加速脂肪合成，加重脂肪肝病情；高脂食物会增加肝脏代谢脂肪负担致脂肪蓄积；酒精类饮品的酒精及其代谢产物会毒害肝细胞、阻碍脂肪酸分解致脂肪堆积引发脂肪肝；反式脂肪酸含量高的食物会影响脂肪代谢、促进脂肪肝形成，对儿童生长发育及代谢综合征患者病情均有不良影响。
一、高糖食物
高糖食物会使体内血糖迅速升高，进而促使胰岛素大量分泌，加速脂肪合成，加重脂肪肝病情。常见的高糖食物有糖果、甜饮料（如可乐、雪碧等含糖量较高的碳酸饮料）、蜜饯等。例如，有研究发现长期大量摄入高糖饮料的人群，患脂肪肝的风险明显高于正常饮食人群。对于儿童来说，过度饮用甜饮料更容易导致脂肪在肝脏堆积，因为儿童的代谢系统相对不够成熟，对糖分的代谢调节能力较弱；对于患有糖尿病的脂肪肝患者，高糖食物的摄入会进一步打乱血糖和血脂的代谢平衡，加重肝脏负担。
二、高脂食物
高脂食物会增加肝脏代谢脂肪的负担，导致脂肪在肝脏内蓄积。常见的高脂食物包括油炸食品（如炸鸡、油条等）、动物内脏（猪肝、猪肾等）、奶油制品（奶油蛋糕、黄油等）。多项临床研究表明，长期食用高脂食物的人群，其血清甘油三酯、胆固醇水平往往升高，肝脏脂肪变性的发生率也显著增加。在生活方式方面，长期久坐、缺乏运动的人群如果大量摄入高脂食物，更容易引发脂肪肝，因为运动不足会使脂肪的消耗减少；对于肥胖的脂肪肝患者，控制高脂食物的摄入是减轻肝脏脂肪沉积的重要措施之一，肥胖本身就会影响脂肪代谢，再加上高脂食物的摄入，会形成恶性循环。
三、酒精类饮品
酒精主要在肝脏代谢，酒精及其代谢产物会直接毒害肝细胞，干扰肝脏的正常代谢功能，阻碍脂肪酸的分解，促使脂肪在肝脏内堆积，从而引发酒精性脂肪肝，严重者可发展为酒精性肝炎、肝硬化等。无论是男性还是女性，长期大量饮酒都会对肝脏造成损害。对于有长期饮酒史的人群，即使饮酒量不算特别大，也需要警惕脂肪肝的发生；而本身患有脂肪肝的人群，饮酒会进一步加重肝脏的损伤，因为此时肝脏的代谢和解毒功能已经受到一定影响，酒精的毒性作用会更加突出。
四、反式脂肪酸含量高的食物
反式脂肪酸会影响体内脂肪代谢，导致胆固醇升高，促进脂肪肝的形成。常见的富含反式脂肪酸的食物有部分烘焙食品（如一些夹心饼干、奶油面包等）、油炸薯片、人造奶油等。在食品加工过程中，为了延长食品保质期和改善口感常常会添加反式脂肪酸，对于儿童来说，过多摄入反式脂肪酸不仅可能引发脂肪肝，还会影响其生长发育，因为儿童的身体正处于快速发育阶段，对脂肪代谢相关的生理过程还在不断完善中；对于患有代谢综合征（如高血压、高血糖、高血脂）的脂肪肝患者，反式脂肪酸的摄入会进一步恶化代谢紊乱的状态，加重肝脏的病理损伤。
