脂肪肝患者可适量摄入优质肉类需选富含优质蛋白且脂肪低的如去皮鸡肉、鱼肉等，要控制每日摄入量，采用清蒸炖煮等健康烹饪方式，儿童需选低脂肉类控总热量，老年要选易吸收的，有基础疾病的要严控肉类脂肪含量及摄入量。
一、脂肪肝患者可适量摄入优质肉类
脂肪肝患者并非完全不能吃肉，关键在于选择合适的肉类及控制摄入量。应优先选择富含优质蛋白质且脂肪含量较低的肉类，如鸡肉（去皮）、鱼肉（如三文鱼、鳕鱼等），这类肉类中的不饱和脂肪酸有助于维持机体正常代谢，对肝脏健康有一定益处。
（一）优质肉类的选择依据
鸡肉（去皮）：每100克去皮鸡肉的脂肪含量相对较低，且富含蛋白质，能为身体提供必要营养，同时减少饱和脂肪摄入。鱼肉：如三文鱼富含Omega-3脂肪酸，具有抗炎作用，有助于改善脂质代谢，对脂肪肝患者的肝脏健康有积极影响。
二、控制肉类摄入量及烹饪方式
1.摄入量控制：每日肉类摄入量建议控制在50~75克左右。过量摄入肉类会增加脂肪摄入，加重肝脏代谢负担。例如，成年脂肪肝患者若每日摄入过多红烧肉等高脂肪肉类，易导致体内脂肪堆积进一步增多，不利于脂肪肝病情控制。
2.烹饪方式选择：应采用健康的烹饪方式，如清蒸、炖煮，避免油炸、油煎等方式。以鱼肉为例，清蒸能最大程度保留其营养成分，且不额外添加过多油脂；若采用油炸，则会使鱼肉脂肪含量大幅升高，违背脂肪肝患者饮食原则。
三、不同人群的特殊注意事项
儿童脂肪肝患者：儿童处于生长发育阶段，需保证蛋白质等营养物质摄入，但要选择低脂肉类，如去皮鸡肉、瘦牛肉等，且需控制总热量摄入，避免因过度摄入肉类导致体重进一步增加，加重脂肪肝程度。
老年脂肪肝患者：老年患者消化功能相对较弱，选择肉类时需注重易操作性，如将鱼肉制成细腻的鱼泥等，方便消化吸收，同时严格控制每日肉类摄入量，防止因消化功能差而导致脂肪在体内堆积难以代谢。
有基础疾病的脂肪肝患者：若脂肪肝患者同时合并高血压、高血脂等基础疾病，更要严格把控肉类的脂肪含量及摄入量。例如，合并高血脂的患者应优先选择低脂肪肉类，并密切监测血脂变化以调整饮食方案。
