脂肪肝患者宜食富含膳食纤维的全谷物、优质蛋白质类、富含维生素的蔬果及健康脂肪类食物，肥胖的脂肪肝患者需在控总热量基础上循序渐进减重，有糖尿病的脂肪肝患者要选低升糖指数碳水并监测指标，老年人需注意食物易消化性保证营养均衡且避高糖高脂肪高盐食物。
一、富含膳食纤维的食物
燕麦、糙米等全谷物富含膳食纤维，膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助脂质代谢。研究显示，适当增加膳食纤维摄入能改善脂肪肝患者的血脂及肝功能指标。例如燕麦，每100克燕麦中膳食纤维含量较高，长期适量食用有助于维持肠道健康与肝脏脂肪代谢平衡。
二、优质蛋白质类食物
鸡胸肉、鱼虾、豆制品属于优质蛋白质来源。优质蛋白质能维持身体氮平衡，利于修复受损肝细胞。有研究表明，补充适量优质蛋白质对脂肪肝患者的肝脏功能改善有积极作用。以鱼虾为例，其富含的蛋白质易于消化吸收，且脂肪多为不饱和脂肪酸，对肝脏负担小。
三、富含维生素的蔬果
西兰花、橙子、蓝莓等蔬果富含维生素C、E等抗氧化剂，有助于减轻肝脏氧化应激损伤。多项研究发现，摄入充足蔬果的脂肪肝患者肝脏炎症反应相对较轻。比如蓝莓，富含花青素等抗氧化成分，可辅助改善肝脏代谢环境。
四、健康脂肪类食物
橄榄油中的单不饱和脂肪酸、深海鱼油中的ω-3脂肪酸属于健康脂肪。ω-3脂肪酸能调节血脂，降低甘油三酯等水平，对脂肪肝有一定改善作用。例如橄榄油，在烹饪中适量使用可提供健康脂肪，同时不增加肝脏过多脂肪堆积负担。
特殊人群注意事项
肥胖的脂肪肝患者：需在控制总热量基础上调整饮食结构，保证热量摄入低于消耗，逐步减轻体重，从而缓解肝脏脂肪堆积状况，饮食调整需循序渐进，避免快速减重对身体造成不良影响。
有糖尿病的脂肪肝患者：要注意碳水化合物的选择，优先低升糖指数的食物，如全谷物、杂豆类等，避免血糖波动过大加重肝脏代谢负担，同时需密切监测血糖与肝脏指标变化。
老年人：需注意食物的易消化性，保证营养均衡又不过量，可将食物适当切碎、煮软，便于消化吸收，同时根据自身身体状况合理搭配各类食物，维持机体正常代谢与肝脏健康。需避免高糖、高脂肪、高盐食物，如甜品、油炸食品、腌制食品等，这类食物会加重肝脏脂肪堆积，不利于脂肪肝病情控制。
