脂肪肝饮食需摄入富含膳食纤维的全谷物、含不饱和脂肪酸及优质蛋白的鱼类豆制品、新鲜蔬菜水果，控制高糖食物选择低升糖指数碳水化合物，肥胖型要控总热量保营养均衡，糖尿病合并者选升糖指数低食物并监测血糖。
一、富含膳食纤维的食物
燕麦、玉米等全谷物富含膳食纤维，膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，降低胆固醇及甘油三酯水平，有助于减少肝脏脂肪堆积。例如燕麦，每100克燕麦中膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，帮助机体排出代谢废物，对脂肪肝患者维持肠道健康、控制血脂有积极作用，日常可将燕麦煮成粥作为主食搭配。
二、优质蛋白质食物
鱼类（如三文鱼、金枪鱼等）富含不饱和脂肪酸，这种脂肪酸有助于降低肝脏内脂肪含量，同时鱼类的蛋白质属于优质蛋白，易于被人体吸收利用，可为肝脏细胞修复等提供营养支持。豆制品也是优质蛋白质的良好来源，像豆腐、豆浆等，其中的植物蛋白对肝脏无额外负担，还能维持机体氮平衡，促进肝细胞修复与再生。
三、新鲜蔬菜水果
绿叶蔬菜（如菠菜、生菜等）富含维生素、矿物质及膳食纤维，维生素C、维生素E等具有抗氧化作用，可减轻肝脏氧化应激损伤；苹果、橙子等水果富含果胶等成分，能帮助降低血脂，促进肠道毒素排出，日常应保证每天摄入一定量的新鲜蔬菜水果，如每日蔬菜摄入量可保持在500克左右，水果200-350克。
四、控制碳水化合物摄入
应避免高糖食物，如糖果、甜饮料等，因为过多糖分进入人体后会转化为脂肪在肝脏堆积。可选择低升糖指数的碳水化合物，如糙米、全麦面包等，这类食物消化吸收相对缓慢，能平稳提供能量，减少肝脏合成脂肪的负担。对于肥胖型脂肪肝患者，需根据体重、活动量等合理控制碳水化合物总摄入量，一般建议碳水化合物供能占总能量的50%-65%。
五、特殊人群注意事项
肥胖型脂肪肝患者：除上述饮食原则外，需严格控制总热量摄入，根据身体状况制定个性化的热量缺口方案，同时保证营养均衡，避免因过度节食导致营养不良加重肝脏损伤。
糖尿病合并脂肪肝患者：选择碳水化合物时更要注重血糖影响，优先选择富含膳食纤维且升糖指数低的食物，如魔芋、燕麦等，同时要密切监测血糖变化，在医生指导下调整饮食与血糖控制方案，确保血糖稳定的同时改善脂肪肝状况。
