脂肪肝饮食需依年龄性别体重等调总热量使肥胖者减重，保证优质蛋白摄入助肝细胞修复再生，多吃富含膳食纤维食物促肠道蠕动血脂代谢，控制脂肪摄入减饱和反式脂肪酸增不饱和，合理分配三餐定时定量，避免高糖食物，严格戒酒，儿童防过度喂养保营养均衡增活动，孕妇遵医嘱调饮食兼顾胎儿营养与体重增长。
一、控制总热量摄入
根据患者的年龄、性别、体重及日常活动量等因素调整总热量。例如，肥胖型脂肪肝患者需通过减少热量摄入使体重逐步降至正常范围，一般成年男性每日热量摄入可控制在1500~1800千卡，女性可控制在1200~1500千卡，需确保热量摄入低于身体消耗，以促进脂肪分解。
二、保证优质蛋白摄入
选择富含优质蛋白的食物，如瘦肉（去皮鸡肉、瘦牛肉等）、鱼类（鲫鱼、鲈鱼等）、蛋类（蛋清为主）、豆类及豆制品（豆腐、豆浆等）。优质蛋白有助于肝细胞的修复与再生，维持机体氮平衡，一般每日蛋白质摄入量可占总热量的15%~20%。
三、增加膳食纤维摄入
多食用富含膳食纤维的食物，蔬菜方面如绿叶菜（菠菜、生菜等）、西兰花、芹菜等，水果可选择含糖量低的种类（如苹果、柚子等），全谷物（燕麦、糙米等）也是良好选择。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助血脂代谢，每日膳食纤维摄入量建议不少于25~30克。
四、控制脂肪摄入
减少饱和脂肪酸的摄入，避免食用动物内脏、油炸食品、肥肉等；限制反式脂肪酸，如部分加工食品（起酥油制作的糕点等）；增加不饱和脂肪酸摄入，可选择橄榄油、鱼油、坚果（适量，每日10克左右）等。脂肪摄入量占总热量的比例应控制在20%以下。
五、合理分配三餐
遵循定时定量原则，早餐要保证营养充足，可选择燕麦粥、鸡蛋、牛奶等；午餐可摄入适量主食、瘦肉和蔬菜；晚餐宜清淡，食量约为午餐的60%左右，避免晚餐过饱且睡前3小时不宜进食。
六、避免高糖食物
减少糖果、甜饮料、糕点等高糖食物的摄入，因为过多糖分可转化为脂肪在肝脏堆积，加重脂肪肝病情。
七、严格戒酒
酒精主要在肝脏代谢，饮酒会显著加重肝脏负担，导致脂肪肝病情恶化，因此脂肪肝患者必须严格戒酒。
八、特殊人群注意
儿童脂肪肝患者：避免过度喂养高热量、高脂肪食物，保证营养均衡，控制零食摄入，鼓励孩子增加户外活动，促进新陈代谢。
孕妇脂肪肝患者：需在医生指导下调整饮食，既要保证胎儿营养需求，又要控制体重合理增长速度，避免因营养过剩加重脂肪肝。
