高糖食物可致人体血糖迅速升高并转化为脂肪在肝脏堆积，长期大量摄入易引发脂肪肝，儿童及有基础疾病的成年人需注意；高脂肪食物含饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会使血脂升高致脂肪沉积肝脏，女性和肥胖人群应限制；酒精在肝脏代谢，其产物损伤肝细胞影响脂肪代谢，长期饮酒易引发酒精性脂肪肝，长期饮酒者及青少年应戒酒或杜绝饮酒。
一、高糖食物
高糖食物如糖果、甜饮料等会使人体血糖迅速升高，机体为处理多余糖分，会将其转化为脂肪储存，其中一部分脂肪会在肝脏堆积。多项临床研究表明，长期大量摄入高糖食物的人群，肝内脂肪含量显著高于饮食中糖摄入较少的人群。例如，有研究对一组长期每日饮用含糖饮料的人群进行肝脏超声检查及血脂、肝功能等指标检测，发现其肝内脂肪沉积发生率明显高于不饮用含糖饮料的人群，这提示高糖食物是脂肪肝较怕的食物之一。对于儿童群体，应严格控制糖果、甜饮料等高糖食品的摄入，因为儿童处于生长发育阶段，肝脏代谢功能相对较弱，高糖饮食更易导致脂肪在肝脏堆积；而成年人也需减少高糖食物的摄取量，尤其是本身有肥胖、糖尿病等基础疾病的人群，高糖饮食会进一步加重肝脏脂肪代谢负担。
二、高脂肪食物
油炸食品（如炸鸡、薯条）、动物内脏（如猪肝、猪肾）等高脂肪食物富含饱和脂肪酸和胆固醇，人体摄入过多高脂肪食物后，血脂水平会明显升高，过多的脂肪难以被肝脏有效代谢，便会沉积在肝脏内，引发脂肪肝加重。动物实验及临床观察均显示，高脂肪饮食喂养的实验动物肝脏会出现明显脂肪变性，而临床中对长期高脂肪饮食的脂肪肝患者进行肝脏活检，也能发现肝组织内脂肪含量显著增多。对于女性群体，若长期大量食用高脂肪食物，除了增加脂肪肝风险外，还可能因雌激素等因素影响肝脏脂肪代谢，需格外注意；肥胖人群本身肝脏脂肪代谢已存在一定障碍，更应严格限制高脂肪食物的摄入，以减轻肝脏脂肪堆积程度。
三、酒精
酒精进入人体后主要在肝脏进行代谢，酒精及其代谢产物乙醛会直接损伤肝细胞，影响肝脏正常的脂肪代谢功能。长期饮酒者，肝脏对脂肪的摄取、合成、转运等过程都会受到干扰，导致脂肪在肝脏内堆积，进而引发酒精性脂肪肝。流行病学调查发现，长期大量饮酒的人群中，脂肪肝的患病率远高于不饮酒人群。对于有长期饮酒史的人群，无论年龄大小，都应严格戒酒，因为即使少量饮酒也可能逐渐损伤肝脏脂肪代谢功能；对于青少年群体，由于其肝脏代谢酒精的能力更弱，更应杜绝饮酒，防止酒精对肝脏造成损害引发脂肪肝等肝脏疾病。
