富含膳食纤维的全谷物可促进肠道蠕动、降低血液胆固醇和甘油三酯水平且对脂肪肝预防改善有积极作用，优质蛋白质食物能为肝细胞修复再生提供物质基础以助改善肝脏功能，富含维生素的蔬果参与肝脏代谢对维持肝脏正常功能至关重要，健康脂肪食物的不饱和脂肪酸可调节血脂水平对改善脂肪肝有帮助，儿童脂肪肝患者需避免高糖高脂食物过多摄入、增加蔬果和全谷物摄入，孕妇脂肪肝患者要在保证营养均衡基础上选低热量高营养食物、增加优质蛋白质食物及蔬菜低糖水果摄取量避免体重过度增加引发脂肪肝加重。
一、富含膳食纤维的食物
全谷物如燕麦、糙米等富含膳食纤维，这类物质可促进肠道蠕动，帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。多项研究表明，膳食纤维摄入充足的人群脂肪肝患病率相对较低。例如燕麦，每100克燕麦中膳食纤维含量较高，长期适量食用有助于维持血脂稳定，对脂肪肝的预防和改善有积极作用。
二、优质蛋白质食物
瘦肉（如鸡肉、牛肉）、鱼类（如三文鱼、鲈鱼）、豆类（如黄豆、黑豆）属于优质蛋白质来源。优质蛋白质能够为肝细胞的修复和再生提供物质基础，有研究显示，补充充足的优质蛋白质有助于改善脂肪肝患者的肝脏功能，促进肝细胞恢复正常状态。
三、富含维生素的食物
新鲜蔬菜（菠菜、西兰花、胡萝卜等）和水果（苹果、橙子、蓝莓等）富含多种维生素，如维生素C、维生素E等，这些维生素参与肝脏的代谢过程，对维持肝脏正常功能至关重要。以菠菜为例，其富含多种维生素和矿物质，能辅助肝脏进行解毒等代谢活动；苹果富含的维生素及果胶等成分，也有利于调节血脂，对脂肪肝患者有益。
四、健康脂肪食物
橄榄油、深海鱼油等属于健康脂肪食物，其中富含的不饱和脂肪酸有助于调节血脂水平。橄榄油中的单不饱和脂肪酸能降低坏胆固醇（LDL-C）水平，同时对肝脏代谢有积极影响；深海鱼油中的Omega-3脂肪酸可抑制肝脏脂肪合成，促进脂肪分解，对改善脂肪肝有一定帮助。
五、特殊人群注意事项
儿童脂肪肝患者：需避免高糖（如糖果、甜饮料）、高脂（如油炸食品、动物内脏）食物的过多摄入，增加蔬果和全谷物的摄入。因为儿童正处于生长发育阶段，不当的饮食结构易导致体重超标，进而加重脂肪肝，而充足的蔬果和全谷物能提供必要营养又控制热量摄入。
孕妇脂肪肝患者：在保证营养均衡的基础上，应选择低热量高营养的食物。例如可多摄入低脂牛奶、鸡蛋等优质蛋白质食物，同时增加蔬菜、低糖水果的摄取量，避免过度进补导致体重过度增加，从而引发脂肪肝加重。
