脂肪肝饮食需依据个体情况控制总热量摄入达平衡，调整脂肪摄入结构减少饱和脂肪酸、增加不饱和脂肪酸并避反式脂肪酸，合理选择富含膳食纤维的复杂碳水、控精制糖，保证充足优质蛋白质供给，多食用新鲜蔬菜及适量低糖水果增加蔬果及膳食纤维摄入，保持规律饮食与充足饮水，儿童避免过度节食保证生长发育营养，孕妇遵医嘱调整饮食，老年注意饮食易消化及合理供给营养素。
一、控制总热量摄入
根据个体的年龄、性别、体重、身高及体力活动水平计算每日所需热量，确保热量摄入与消耗平衡，避免超重或肥胖加重脂肪肝。例如，成年男性轻体力活动者每日热量摄入一般为2000~2500千卡，女性轻体力活动者为1500~2000千卡，肥胖者需适当减少热量摄入，每周可逐渐减轻体重1%~2%。
二、调整脂肪摄入结构
减少饱和脂肪酸的摄入，如动物油、肥肉等，每日饱和脂肪酸摄入量应低于总热量的10%；增加不饱和脂肪酸的摄入，如橄榄油、鱼油、坚果等，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可分别占总热量的10%~15%和6%以下；避免反式脂肪酸，如部分加工食品中的氢化油等。
三、合理选择碳水化合物
优先选择富含膳食纤维的复杂碳水化合物，如全谷物（燕麦、糙米等）、杂豆（红豆、绿豆等），其升糖指数较低，有助于稳定血糖，减少脂肪合成；控制精制糖及精制谷物的摄入，如白面包、甜饮料等，每日精制糖摄入量应低于总热量的5%。
四、保证优质蛋白质供给
摄入充足的优质蛋白质，以维持机体正常代谢，可选来源包括瘦肉（如鸡胸肉、瘦牛肉）、鱼类（三文鱼、鳕鱼等）、蛋类、豆类及豆制品等，每日蛋白质摄入量可占总热量的15%~20%，其中动物蛋白和植物蛋白可适当搭配。
五、增加蔬果及膳食纤维摄入
多食用新鲜蔬菜，每日摄入量应不少于500克，蔬菜富含维生素、矿物质及膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；适量摄入水果，选择低糖水果如苹果、蓝莓等，每日可食用200~300克，水果中的膳食纤维及抗氧化物质对肝脏健康有益。
六、规律饮食与饮水
保持规律的进餐时间，避免暴饮暴食及夜宵，每日可分为3~4餐；保证充足饮水，每日饮水量约1500~2000毫升，多饮水可促进机体代谢废物排出，减轻肝脏负担。
特殊人群注意事项：儿童脂肪肝患者需避免过度节食，保证生长发育所需营养，饮食以均衡、适量为原则；孕妇脂肪肝患者应在医生指导下调整饮食，避免盲目限制热量导致胎儿营养不足，需确保热量及营养素满足自身及胎儿需求；老年脂肪肝患者需注意饮食易于消化，同时关注蛋白质等营养素的合理供给，预防营养不良。
