脂肪肝饮食需依自身情况控制热量摄入，合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物，多吃蔬菜、适量选低糖水果并避免高油高糖食物，孕妇、老年及合并糖尿病者有相应注意事项，且要规律进餐定时定量避免暴饮暴食等。
一、控制热量摄入
根据年龄、性别、体重及活动量等因素计算每日所需热量，肥胖型脂肪肝患者需适当减少热量摄入，以达到或维持健康体重。例如，轻体力活动的成年女性每日热量摄入可控制在1800-2200千卡，轻体力活动的成年男性可控制在2200-2600千卡，通过逐步减少热量摄入来减轻体重，一般每周减重0.5-1千克较为适宜。
二、合理搭配营养素
1.蛋白质：选择优质蛋白质来源，如瘦肉（猪瘦肉、牛肉等）、鱼类（鲈鱼、鲫鱼等）、豆类及豆制品（豆腐、豆浆等），每日蛋白质摄入量可占总热量的15%-20%，有助于维持肝细胞修复与再生。
2.脂肪：控制脂肪摄入量，占总热量的20%-30%，优先选择不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油、坚果中的不饱和脂肪酸，减少饱和脂肪（如动物油脂、油炸食品中的脂肪）和反式脂肪（如部分烘焙食品、快餐中的反式脂肪）的摄入。
3.碳水化合物：选择复杂碳水化合物，如全谷物（燕麦、糙米等）、薯类（红薯、紫薯等），避免过多摄入精制糖及精制谷物（如白面包、白米饭等），以稳定血糖水平，减少肝脏脂肪堆积。
三、选择合适食物种类
1.多吃蔬菜：绿叶蔬菜（菠菜、生菜等）、西兰花、胡萝卜等蔬菜富含膳食纤维、维生素及矿物质，热量低且有助于增加饱腹感，每日蔬菜摄入量可不少于500克。
2.适量水果：选择低糖水果，如苹果、柚子、蓝莓等，避免高糖水果（如葡萄、荔枝等），每日水果摄入量控制在200-350克，可在两餐之间食用。
3.避免高油高糖食物：油炸食品（油条、炸鸡等）、甜点（蛋糕、冰淇淋等）、含糖饮料（可乐、奶茶等）应尽量避免，这些食物易导致热量过剩，加重肝脏脂肪堆积。
四、特殊人群注意事项
1.孕妇脂肪肝：需在保证营养均衡的前提下避免过度进食，遵循适量原则，确保胎儿正常发育的同时控制体重增长速度，可咨询营养师制定个性化饮食方案。
2.老年脂肪肝患者：因消化功能可能减弱，选择易消化的食物，如软烂的煮蛋、清蒸鱼等，同时注意保证蛋白质等营养物质的摄入，维持机体正常功能。
3.合并糖尿病的脂肪肝患者：严格控制碳水化合物摄入，遵循糖尿病饮食标准，选择低升糖指数的食物，如糙米饭、全麦面食等，并密切监测血糖变化，确保血糖稳定以减轻肝脏负担。
五、规律进餐与饮食行为
保持规律进餐，定时定量，避免暴饮暴食。每日可分为3-5餐，避免晚餐过饱及睡前加餐，减少夜间肝脏代谢负担，有助于维持正常的代谢节律，促进肝脏脂肪代谢。
