高血糖患者需禁忌高糖、高淀粉、高脂肪食物。高糖食物会致血糖迅速升高及波动，儿童、孕妇等特殊人群需特忌；高淀粉食物会使血糖持续升高，老年、糖尿病肾病合并高血糖等特殊人群需控量；高脂肪食物会影响胰岛素敏感性、增加患病风险，肥胖型、合并心血管疾病等特殊人群需严格限制。
一、高糖食物
1.具体食物及危害：各类糖果（如硬糖、软糖、奶糖等）、含糖饮料（像可乐、雪碧、果汁饮料等）以及糕点（如奶油蛋糕、甜甜圈等）等富含大量精制糖的食物需严格禁忌。高血糖患者摄入这类食物后，血糖会迅速升高，因为精制糖被人体吸收的速度很快，会导致血糖在短时间内大幅波动，不利于血糖的控制。例如，有研究表明，一次性摄入大量含糖饮料后，健康人的血糖也会在短时间内明显上升，对于高血糖患者而言，这种血糖的剧烈波动会加重胰腺的负担，长期如此还可能导致并发症的发生风险增加。
2.特殊人群注意事项：儿童高血糖患者由于正处于生长发育阶段，对糖分的代谢能力相对较弱，过多摄入高糖食物会严重影响其正常的生长发育，还可能导致肥胖等问题，进而进一步加重血糖异常情况；孕妇高血糖患者则会影响胎儿的正常发育，可能导致巨大儿等不良妊娠结局，所以这类特殊人群更要严格避免高糖食物的摄入。
二、高淀粉食物
1.具体食物及危害：米饭、馒头、土豆、红薯等富含淀粉的食物也属于高血糖患者的饮食禁忌。淀粉在人体内会被消化酶逐步分解为葡萄糖，从而升高血糖。例如，100克白米饭大约含有25克左右的碳水化合物，进入人体后会转化为较多的葡萄糖，对血糖影响较为明显。过多食用高淀粉食物会使血糖持续处于较高水平，不利于血糖的平稳控制。
2.特殊人群注意事项：老年高血糖患者由于消化功能有所减退，对淀粉的消化吸收可能相对更敏感，过多食用高淀粉食物易导致餐后血糖升高较明显，所以老年高血糖患者在食用这类食物时需要控制量，并且可以搭配富含膳食纤维的食物一起食用，以延缓淀粉的消化吸收速度；糖尿病肾病合并高血糖的患者，需要更加严格控制高淀粉食物的摄入，因为过多的淀粉摄入会加重肾脏的负担，同时影响血糖的控制。
三、高脂肪食物
1.具体食物及危害：油炸食品（如炸鸡、油条、炸薯条等）、动物内脏（猪肝、猪肾等）、肥肉等属于高脂肪食物。高脂肪饮食会影响胰岛素的敏感性，导致胰岛素抵抗加重，从而不利于血糖的控制。研究发现，长期摄入高脂肪食物的人群，患2型糖尿病的风险会增加，因为高脂肪会干扰机体的代谢平衡，影响血糖的正常调节。
2.特殊人群注意事项：肥胖型高血糖患者本身就存在代谢紊乱的情况，过多摄入高脂肪食物会进一步加重肥胖程度，使血糖控制更加困难；患有心血管疾病同时合并高血糖的患者，高脂肪饮食还会增加心血管疾病发作的风险，因为高脂肪会导致血脂升高，进而影响血管健康，所以这类特殊人群必须严格限制高脂肪食物的摄入。
