脂肪肝饮食需包含富含膳食纤维的全谷物以结合胆汁酸降血脂，摄入瘦肉、鱼类、豆制品等优质蛋白质类食物，多吃绿叶蔬菜、柑橘类水果等富含维生素的蔬果，食用橄榄油等富含不饱和脂肪酸的食物，儿童需避高糖高脂零食选低脂高蛋白并保证蔬果摄入，孕妇要营养均衡在指导下选低脂肪高优质蛋白富含维生素食物控制体重增长。
一、富含膳食纤维的食物
燕麦、糙米等全谷物富含膳食纤维，研究表明，膳食纤维可结合肠道内的胆汁酸，促进其排出，减少胆汁酸重吸收后对肝脏脂质代谢的不良影响，有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯水平，从而改善脂肪肝状况。例如，每日摄入50g-100g燕麦片，可逐步发挥其调节血脂的作用。
二、优质蛋白质类食物
1.瘦肉：猪瘦肉、牛肉等瘦肉富含优质蛋白，其脂肪含量相对较低，适量摄入可补充身体所需蛋白质，且不会加重肝脏代谢负担。建议每日摄入瘦肉50g-100g，选择清蒸、炖煮等烹饪方式，减少油脂添加。
2.鱼类：深海鱼如三文鱼、金枪鱼等富含Omega-3不饱和脂肪酸，此类脂肪酸具有抗炎、调节血脂的作用，有助于改善脂肪肝患者的脂质代谢紊乱。每周可食用2-3次深海鱼，每次摄入量约100g-150g。
3.豆制品：豆腐、豆浆等豆制品是植物蛋白的良好来源，且不含胆固醇，还含有大豆异黄酮等成分，对肝脏健康有益。每日可摄入100g-150g豆腐或相当量的豆浆。
三、富含维生素的蔬果
1.绿叶蔬菜：菠菜、芹菜等绿叶蔬菜富含维生素C、维生素E及多种矿物质，维生素C具有抗氧化作用，可减轻肝脏氧化应激损伤；维生素E有助于调节脂质代谢。建议每日绿叶蔬菜摄入量不少于300g，可清炒或凉拌食用。
2.柑橘类水果：橙子、柚子等柑橘类水果富含维生素C和类黄酮，类黄酮具有抗炎、改善脂质代谢的功效。每日可食用1-2个柑橘类水果，但需注意控制糖分摄入，尤其对于合并糖尿病的脂肪肝患者更应谨慎。
四、富含不饱和脂肪酸的食物
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，同时维持高密度脂蛋白胆固醇水平，对改善脂肪肝患者的血脂谱有帮助。每日可摄入10g-15g橄榄油用于烹饪或凉拌。深海鱼除了富含Omega-3不饱和脂肪酸外，其本身的优质蛋白也是脂肪肝患者的理想营养来源，如前文所述，每周可适量食用。
特殊人群注意事项
儿童脂肪肝患者：需避免高糖、高脂零食，如糖果、油炸食品等，选择低脂高蛋白食物，如低脂牛奶、无油煎鸡胸肉等，同时保证充足的蔬菜和水果摄入，每日蔬菜摄入量应达到200g-300g，水果150g-200g，通过合理饮食控制体重，促进脂肪肝康复。
孕妇脂肪肝患者：要注意营养均衡，避免过度进补导致体重过快增长，但也不能过度节食。应在医生或营养师指导下，选择低脂肪、高优质蛋白、富含维生素的食物，如适量摄入鱼虾、低脂奶制品、新鲜蔬果等，保证自身和胎儿的营养需求，同时控制体重增长速度。
