吃猪肝的好处包括补血养血、明目护眼、增强免疫。
1.补血养血
每100g猪肝含铁22.6mg,是牛肉的7倍,且以易吸收的血红素铁形式存在。中医认为其能"以形补形",通过滋养肝血改善面色苍白、头晕乏力等血虚症状,尤其适合缺铁性贫血人群及经期女性。
2.明目护眼
猪肝维生素A含量高达4972μg/100g,远超其他食物。该成分是视网膜视紫红质的关键原料,能增强暗适应能力,预防夜盲症。中医称其"补肝明目",对长时间用眼导致的干涩、红肿有改善作用。
3.增强免疫
富含的维生素B12参与红细胞生成,锌元素促进淋巴细胞分化,二者协同提升机体防御力。同时,猪肝中的硒元素具有抗氧化作用,能减少自由基对细胞的损伤。