高血糖患者需谨慎喝粥,多数粥易导致血糖快速升高,需控制摄入量和种类。
粥多由精白米面熬制,经过长时间加热,淀粉颗粒充分糊化,进入肠道后易被快速消化吸收,使餐后血糖在短时间内大幅上升,即升糖指数较高。这种血糖的剧烈波动会加重胰岛负担,不利于血糖稳定,尤其熬煮时间过长、质地浓稠的粥,对血糖影响更明显。
若想喝粥,可选择杂豆粥、杂粮粥,加入燕麦、糙米、红豆等富含膳食纤维的食材,延缓葡萄糖吸收,降低升糖速度。同时控制喝粥量,避免一次性饮用过多,且最好搭配蔬菜、鸡蛋等富含蛋白质和膳食纤维的食物,延缓胃排空。饮用时需放慢速度,避免空腹喝粥,喝完后及时监测血糖变化,根据自身反应调整食用频率和量。对于血糖控制不佳的患者,建议暂时不喝粥,选择杂粮饭等升糖较慢的主食,更有利于血糖管理。