癌症患者需通过摄入富含蛋白质的食物（如瘦肉、鱼类、豆类及豆制品）、新鲜蔬菜（深色蔬菜如菠菜、西兰花，其他蔬菜如胡萝卜）、水果（柑橘类、浆果类）、全谷物以及健康脂肪（不饱和脂肪酸）来提高免疫力，不同特殊人群如老年、儿童癌症患者及有基础疾病的癌症患者有相应饮食注意事项，如老年者注重食物易消化性，儿童者保证营养全面且适合消化特点，有基础疾病者根据病情调整食物选择与摄入量。
一、富含蛋白质的食物
（一）来源及作用
蛋白质是机体免疫功能的物质基础，癌症患者需要充足的蛋白质来维持和修复身体组织。例如瘦肉，像鸡肉、牛肉等，每100克鸡肉中含有约20克蛋白质，牛肉中蛋白质含量也较为丰富，一般在20%左右。鱼类也是优质蛋白质的良好来源，比如三文鱼，每100克三文鱼中蛋白质含量可达20克以上，鱼类中的蛋白质易于消化吸收，有助于癌症患者补充蛋白质以提高免疫力。豆类及豆制品同样不可忽视，大豆中蛋白质含量高达30%-40%，制成豆制品如豆腐、豆浆后，仍保留了较高的蛋白质含量，癌症患者可以经常食用。
二、新鲜蔬菜
（一）不同蔬菜的益处
1.深色蔬菜：如菠菜、西兰花等。菠菜富含维生素C、维生素E和多种抗氧化物质，每100克菠菜中维生素C含量约为32毫克，维生素E含量约为1.74毫克，这些抗氧化物质有助于清除体内自由基，减少氧化应激对机体免疫系统的损伤，从而辅助提高免疫力。西兰花含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维等，其中维生素C含量较高，每100克西兰花中维生素C含量约为51毫克，能够增强机体的免疫功能。
2.其他蔬菜：胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，维生素A对于维持黏膜和皮肤的完整性很重要，而黏膜是人体免疫的第一道防线，每100克胡萝卜中胡萝卜素含量较为可观，约为4130微克，癌症患者适当食用胡萝卜有助于维护免疫防线的功能。
三、水果
（一）常见水果的作用
1.柑橘类水果：橙子、橘子等富含维生素C，橙子每100克中维生素C含量约为33毫克，橘子中维生素C含量也较高。维生素C能够促进白细胞的吞噬作用，增强机体的抵抗力，对于癌症患者来说，有助于提高身体的免疫防御能力。
2.浆果类水果：蓝莓、草莓等，蓝莓中含有丰富的花青素等抗氧化剂，每100克蓝莓中花青素含量约为163毫克，花青素具有抗氧化、抗炎等作用，能够保护细胞免受氧化损伤，对免疫系统有一定的保护和调节作用；草莓富含维生素C、膳食纤维等，维生素C含量每100克约为47毫克，有助于增强免疫力。
四、全谷物
（一）全谷物的优势
全谷物如燕麦、糙米等含有丰富的膳食纤维、B族维生素等。燕麦中膳食纤维含量较高，每100克燕麦中膳食纤维含量约为10.6克，B族维生素对于能量代谢和维持免疫系统正常功能至关重要，癌症患者食用全谷物可以为身体提供持续的能量支持，维持免疫系统的正常运转，同时膳食纤维还能促进肠道健康，肠道是人体最大的免疫器官，良好的肠道环境有助于提高整体免疫力。
五、健康脂肪
（一）健康脂肪的种类及作用
1.不饱和脂肪酸：像橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每100克橄榄油中单不饱和脂肪酸含量较高，约为73克，单不饱和脂肪酸有助于降低炎症反应，维持机体的免疫平衡；深海鱼中的Omega-3脂肪酸，例如三文鱼中Omega-3脂肪酸含量丰富，每100克三文鱼中Omega-3脂肪酸含量约为2.7克，Omega-3脂肪酸具有抗炎、调节免疫细胞功能等作用，对癌症患者的免疫调节有一定益处。癌症患者在选择脂肪摄入时，应优先选择富含不饱和脂肪酸的食物，避免过多摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
六、特殊人群注意事项
（一）老年癌症患者
老年癌症患者消化功能可能有所减退，在选择食物时应注重食物的易消化性。例如蛋白质的摄入可选择容易消化的鱼类、豆腐等；蔬菜和水果可以适当加工成软烂的状态，方便咀嚼和消化。同时，要注意营养均衡，根据身体状况合理调整食物的种类和摄入量，保证足够的营养供给以维持免疫力。
（二）儿童癌症患者
儿童癌症患者处于生长发育阶段，在提高免疫力的饮食选择上，要保证营养全面且适合儿童的消化特点。蛋白质可选择鸡蛋、牛奶等，鸡蛋富含优质蛋白质，且容易被儿童消化吸收，每100克鸡蛋中蛋白质含量约为13克；牛奶也是优质蛋白质和钙的良好来源。蔬菜和水果要注意清洗干净，切成合适的大小，避免儿童发生呛噎等情况。同时，要根据儿童的年龄和病情调整食物的质地和摄入量，确保营养满足生长和对抗疾病的需求。
（三）有基础疾病的癌症患者
对于伴有糖尿病的癌症患者，在选择水果时要注意选择血糖生成指数较低的水果，如苹果等，并且控制摄入量；对于伴有肾功能不全的癌症患者，需要限制蛋白质的摄入量，应在医生或营养师的指导下选择合适的蛋白质来源，如优质低蛋白食物等，同时要注意其他营养物质的合理搭配，在保证提高免疫力的同时，避免加重基础疾病的负担。
