脑梗死患者需避免高盐、高糖、高脂肪食物，高盐食物致血压升高增加脑梗死风险，高糖食物引血脂代谢紊乱增复发风险，高脂肪食物使血脂升高致血管问题加重病情，老年、有病史等人群受影响更甚。
一、高盐食物
脑梗死患者应避免高盐食物，如咸菜、酱菜、腌制肉类等。过多摄入盐分会使人体钠离子增多，导致血液渗透压增高，进而引起血压升高。而高血压是脑梗死的重要危险因素之一。研究表明，高盐饮食会增加血管外周阻力，加重心脏和血管的负担，长期高盐饮食的人群患脑梗死的风险较低盐饮食人群显著升高。对于老年脑梗死患者，由于其脏器功能有所减退，对盐的代谢调节能力下降，更需严格控制盐的摄入；对于有高血压病史的脑梗死患者，高盐饮食会进一步干扰血压的控制，不利于病情的稳定。
二、高糖食物
像糖果、含糖饮料、奶油蛋糕等高糖食物也不宜多吃。摄入过多高糖食物会使血糖迅速升高，刺激胰岛素大量分泌，长期如此会导致胰岛素抵抗，进而引起血脂代谢紊乱，使血液中甘油三酯、低密度脂蛋白等升高，容易在血管壁沉积，形成动脉粥样硬化，增加脑梗死复发的风险。对于儿童脑梗死患者（虽然相对少见，但也需考虑），高糖饮食还可能影响其正常的生长发育，并且会增加肥胖的发生几率，而肥胖也是脑梗死的危险因素之一。对于女性脑梗死患者，若本身有胰岛素敏感性相对较低的情况，高糖食物的影响可能更为明显。
三、高脂肪食物
动物内脏（如猪肝、猪肾等）、油炸食品（如炸鸡、油条等）、肥肉等高脂肪食物应避免。高脂肪饮食会使血脂升高，尤其是胆固醇和甘油三酯水平升高，容易在血管内形成斑块，导致血管狭窄甚至堵塞，影响脑部血液供应。有高血脂病史的脑梗死患者，食用高脂肪食物会使血脂水平急剧波动，加重病情。老年脑梗死患者由于代谢功能下降，对脂肪的代谢能力减弱，更易因高脂肪食物摄入而引发血脂异常相关的并发症。
