急性肠炎患者适合吃清淡易消化的流质或半流质食物（如米汤、藕粉、稀粥）、富含维生素的蔬菜水果（如胡萝卜、苹果）、蛋白质类食物（如鸡蛋羹、嫩豆腐），儿童患者要注重食物易消化性与营养均衡、关注脱水情况，老年患者要精细选择食物、注意合并基础疾病时的饮食调整。
一、清淡易消化的流质或半流质食物
1.米汤：大米熬煮后取上层清液，富含碳水化合物，能为身体提供能量，且容易消化吸收，不会加重肠道负担。对于急性肠炎患者，腹泻、呕吐等症状可能导致身体失水和营养流失，米汤可在补充水分的同时补充一定能量。
2.藕粉：用开水冲调后呈糊状，含有多种营养成分，如淀粉等，易于消化，能为机体提供能量，同时不会刺激肠道。急性肠炎发作时，肠道功能减弱，藕粉是较为理想的补充能量的食物之一。
3.稀粥：如小米粥，小米富含维生素B族等营养物质，煮成稀粥后非常容易消化。小米粥具有健脾和胃的作用，对于肠道的刺激性较小，能在一定程度上缓解急性肠炎引起的不适，同时为身体补充水分和能量。
二、富含维生素的蔬菜水果
1.胡萝卜：富含胡萝卜素等多种维生素，蒸熟或煮熟后食用，其质地柔软，容易被肠道消化吸收。胡萝卜中的果胶可以保护肠道黏膜，对肠道有一定的修复作用。例如，将胡萝卜做成胡萝卜泥，适合急性肠炎患者食用。
2.苹果：含有果胶等成分，煮熟的苹果具有收敛止泻的作用。苹果中的果胶在肠道内可以吸收水分，使粪便成形，缓解腹泻症状。对于不同年龄段的急性肠炎患者，都可以适当食用煮熟的苹果来辅助缓解病情，但要注意根据年龄调整食用量和食用方式，比如儿童可以将苹果制成苹果泥食用。
三、蛋白质类食物
1.鸡蛋羹：鸡蛋富含优质蛋白质，做成鸡蛋羹后质地细腻，容易消化。急性肠炎患者身体处于相对虚弱状态，需要补充蛋白质来维持身体正常的生理功能，但要注意烹饪方式，避免油煎、油炸等加重肠道负担的做法。对于儿童急性肠炎患者，鸡蛋羹是较好的蛋白质补充食物，但要关注儿童的消化耐受情况，若食用后出现不适需适当调整。
2.嫩豆腐：豆腐是由大豆制成，富含植物蛋白，且质地柔软。嫩豆腐易于消化吸收，不会给肠道带来过大的消化压力。急性肠炎患者可以将嫩豆腐做成清淡的菜肴，如凉拌嫩豆腐（但要注意调料的清淡），为身体补充蛋白质。
特殊人群注意事项
1.儿童急性肠炎患者：儿童消化系统发育尚未完全成熟，在选择食物时要更加注重食物的易消化性和营养均衡。除了上述适合的食物外，要避免给儿童食用辛辣、油腻、刺激性强的食物。例如，儿童的米汤要煮得更稀一些，苹果要制成泥状且控制食用量。同时要密切关注儿童的脱水情况，因为儿童急性肠炎更容易出现脱水症状，若出现精神萎靡、尿量减少等脱水表现，除了饮食调整外，可能需要及时就医补充水分和电解质。
2.老年急性肠炎患者：老年人消化功能减退，肠道蠕动能力较弱。在选择食物时要更加精细，如米粥要煮得更软烂。同时要注意营养的全面补充，由于老年人可能存在基础疾病，如糖尿病等，若合并糖尿病，在选择食物时要注意控制碳水化合物的摄入量，例如米汤、稀粥等的食用量要根据血糖情况进行调整，避免血糖波动过大。
