癌症病人不能吃的食物有腌制、熏烤类食物、霉变食物、高盐食物、过于油腻的食物、刺激性强的食物、酒精等。
1.腌制、熏烤类食物
腌制类食物在腌制过程中会产生较多亚硝酸盐，熏烤类食物在熏烤过程中会产生苯并芘等致癌物质。多项研究表明，长期大量摄入这类食物会增加癌症复发或发生其他肿瘤的风险。例如，有研究发现经常食用腌制咸菜的人群，其消化道癌症的发生率明显高于很少食用此类食物的人群。癌症病人应避免或减少这类食物的摄取，因为它们可能会干扰身体的正常代谢，对免疫系统等造成不良影响，不利于癌症病人的康复。
2.霉变食物
霉变食物中含有黄曲霉毒素等强致癌物质。黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学致癌物质之一，大量研究证实其与肝癌等多种癌症的发生密切相关。癌症病人的身体机能相对较弱，摄入霉变食物后，黄曲霉毒素容易在体内蓄积，进一步损害身体细胞，影响癌症的治疗和康复进程。所以，癌症病人绝对不能食用霉变的粮食、坚果、肉类等食物。
3.高盐食物
高盐饮食会损伤胃黏膜，长期高盐摄入可能增加胃癌等癌症的发病风险。对于癌症病人来说，高盐食物会加重身体的代谢负担，影响水盐平衡，不利于身体的恢复。有研究显示，高盐饮食地区的人群胃癌发病率比低盐饮食地区高出一定比例，因此癌症病人应控制盐的摄入量，每日盐的摄入量最好不超过6克。
4.过于油腻的食物
过于油腻的食物，如油炸食品等，不易消化，会加重胃肠道的负担。癌症病人的消化功能可能因疾病本身或治疗（如化疗等）受到一定影响，食用过于油腻的食物可能导致消化不良、恶心、呕吐等不适症状，进而影响营养物质的吸收，不利于病人维持身体的营养状况和免疫力。例如，长期大量食用油炸食品的人群，其肠道功能可能会逐渐下降，对于癌症病人而言，更需要保持良好的消化功能来摄取足够的营养。
5.刺激性强的食物
像辣椒、花椒等刺激性强的食物，会刺激胃肠道黏膜，可能引起胃肠道不适。对于癌症病人，尤其是接受过胃肠道相关治疗或本身胃肠道功能较差的病人，食用刺激性强的食物可能会加重胃肠道的刺激，导致疼痛、腹泻等问题，影响营养的摄入和身体的恢复。不同个体对刺激性食物的耐受程度不同，癌症病人应根据自身情况适度调整，尽量避免食用过于刺激的食物，以维护胃肠道的健康状态。
6.酒精
酒精是明确的致癌物质，它会损害肝脏等器官的功能，增加患癌风险，并且会与一些抗癌药物发生不良相互作用，影响治疗效果。无论是白酒、啤酒还是红酒等，癌症病人都应绝对禁止饮酒，因为酒精进入体内后需要肝脏进行代谢，会加重肝脏的负担，对于已经受到癌症影响的肝脏来说，更是雪上加霜，同时也会对整个身体的内环境稳定产生不利影响。
