经常吃肉不一定不会患缺铁性贫血，除肉类中铁吸收效率受总量及胃肠道功能影响外，铁丢失过多（生理性如月经失血、病理性如慢性出血）、需求增加（生长发育、妊娠哺乳）以及饮食中膳食纤维干扰、其他营养素相互作用（维生素C影响相对小、高钙抑制铁吸收）等因素都会影响铁平衡，可能引发缺铁性贫血。
一、肉类中铁的吸收效率问题
肉类中含有的铁主要是血红素铁，其吸收效率相对较高，但这并不意味着经常吃肉就不会患缺铁性贫血。虽然血红素铁受其他膳食因素影响较小，但如果肉类摄入的总量不足或者存在影响血红素铁吸收的情况，依然可能导致缺铁。例如，一些人虽然经常吃肉，但每次的进食量过少，从肉类中获取的血红素铁总量不足以满足身体需求；另外，个体的胃肠道功能也会影响血红素铁的吸收，若胃肠道存在疾病，如胃炎、胃溃疡等，可能会干扰血红素铁在肠道内的吸收过程。
二、其他影响铁平衡的因素
（一）铁的丢失过多
1.生理性丢失：人体每天都有一定量的铁通过皮肤、肠道黏膜等途径丢失，对于正常人群来说，这种丢失量相对稳定，但如果存在一些特殊情况，如女性月经期间，会有较多的铁随着经血流失，如果在经常吃肉的情况下，没有额外补充足够的铁来弥补丢失量，就可能引发缺铁性贫血。一般来说，成年女性每次月经失血量约为30-50ml，每毫升血含铁约0.5mg，长期月经失血较多的女性就需要特别关注铁的摄入平衡。
2.病理性丢失：某些疾病会导致铁丢失增加，如慢性胃肠道出血（如消化性溃疡、肠道肿瘤等引起的出血）、泌尿系统出血等。即使经常吃肉，如果存在慢性出血性疾病，长期的铁丢失会使体内铁储备逐渐耗尽，进而引发缺铁性贫血。例如，患有消化性溃疡的患者，长期少量出血，每月丢失的铁量可能会超过从肉类中获取的铁量，最终导致缺铁。
（二）铁的需求量增加
1.生长发育阶段：儿童处于生长发育快速阶段，对铁的需求量较大。如果儿童经常吃肉，但同时身体生长发育迅速，对铁的需求超过了肉类中铁的供给量，就容易出现缺铁性贫血。比如，青春期的少年，身体代谢旺盛，骨骼、肌肉等组织快速生长，对铁的需求比成年人更高，如果饮食中肉类摄入的铁不能满足其快速增长的需求，就可能发生缺铁。
2.妊娠哺乳期：孕妇在妊娠期，胎儿的生长发育需要大量的铁来合成血红蛋白等；哺乳期的女性，除了自身需要维持铁平衡外，还要通过乳汁为婴儿提供铁，这时候对铁的需求量显著增加。如果经常吃肉的孕妇或哺乳期女性没有额外补充足够的铁，就可能出现缺铁性贫血。一般来说，孕妇每日需要额外增加20-30mg的铁摄入，哺乳期女性每日也需要比非孕期更多的铁来满足自身和婴儿的需求。
三、饮食中其他因素对铁吸收的干扰
（一）膳食纤维的影响
虽然肉类中的血红素铁吸收受膳食纤维影响较小，但如果在经常吃肉的同时，大量摄入富含膳食纤维的食物，如全麦面包、蔬菜等，过多的膳食纤维可能会在肠道内与铁结合，形成不易溶解的复合物，从而影响铁的整体吸收效率。例如，每天摄入大量蔬菜和全麦食品的人，即使经常吃肉，由于膳食纤维的干扰，铁的吸收可能并不理想，长期下来就有引发缺铁性贫血的风险。
（二）其他营养素的相互作用
1.维生素C的影响：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，但对于血红素铁的吸收影响相对较小。如果在经常吃肉的饮食中缺乏维生素C的摄入，虽然肉类中的血红素铁吸收受影响相对较小，但如果同时存在其他影响铁吸收的因素，就可能间接导致铁的缺乏。比如，一些素食者缺乏维生素C可能会影响非血红素铁的吸收，而对于经常吃肉的人来说，如果本身饮食中维生素C摄入不足，也可能在一定程度上影响整体的铁营养状况。
2.钙的影响：高钙饮食会抑制铁的吸收。如果经常吃肉的同时，大量饮用高钙牛奶或食用高钙的乳制品，钙会与铁竞争吸收位点，从而降低铁的吸收效率。例如，每天饮用多杯高钙牛奶的人，即使经常吃肉，铁的吸收也可能受到一定抑制，长期下来可能导致缺铁。
