为改善脂肪肝，可选择富含膳食纤维的蔬菜（如西兰花、菠菜、芹菜等）、全谷物（如燕麦、糙米、全麦面包等）；优质蛋白质的禽肉鱼类（如鸡胸肉、鲈鱼、三文鱼等）、豆类及豆制品（如黄豆、黑豆、豆腐、豆浆等）；富含维生素的水果（如橙子、猕猴桃、蓝莓等）、坚果类（如核桃、杏仁、腰果等）；低脂肪奶制品（如低脂牛奶、无糖酸奶等），同时需根据特殊人群情况进行相应调整。
一、富含膳食纤维的食物
1.蔬菜类：
种类及作用：如西兰花、菠菜、芹菜等。以芹菜为例，每100克芹菜中约含1.2克膳食纤维。膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助身体排出多余的脂肪等物质，有助于减轻脂肪肝患者的肝脏脂肪负担。不同年龄人群均可适当多摄入蔬菜，对于儿童来说，可通过制作色彩丰富、口感适宜的蔬菜料理来增加摄入；对于老年人，要注意烹饪方式，避免过于油腻，保证蔬菜的易消化吸收。
特殊人群提示：糖尿病合并脂肪肝患者需注意蔬菜的升糖指数，选择升糖指数较低的蔬菜，如菠菜等，避免血糖波动影响脂肪肝病情。
2.全谷物：
种类及作用：常见的有燕麦、糙米、全麦面包等。燕麦中膳食纤维含量较高，每100克燕麦约含10.6克膳食纤维。全谷物中的膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，稳定血糖，减少脂肪在肝脏的堆积。儿童可在早餐中适量添加燕麦片等全谷物食品；老年人食用全谷物时要注意煮烂煮透，防止消化不良。
特殊人群提示：胃肠道功能较弱的老年人，食用全谷物时应循序渐进，逐渐增加摄入量，防止引起胃肠道不适。
二、优质蛋白质食物
1.禽肉鱼类：
种类及作用：鸡胸肉、鲈鱼、三文鱼等都是优质蛋白质的良好来源。鸡胸肉每100克含蛋白质约20克左右，其脂肪含量低，富含多种氨基酸。鱼类如三文鱼富含不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，同时提供优质蛋白质。儿童可选择口感鲜嫩的鱼肉，如鲈鱼等，烹饪时避免添加过多调料；老年人可选择清蒸等烹饪方式，保证蛋白质的充分吸收，且减少油脂摄入。
特殊人群提示：肾功能不全合并脂肪肝患者需限制蛋白质摄入量，应在医生指导下选择合适的蛋白质来源及摄入量。
2.豆类及豆制品：
种类及作用：黄豆、黑豆、豆腐、豆浆等。以黄豆为例，每100克黄豆含蛋白质约36克左右。豆类富含植物蛋白，还含有卵磷脂等成分，有助于肝脏细胞的修复和再生。不同年龄人群均可食用，儿童可适量饮用豆浆，但要注意避免过浓；老年人食用豆制品时要注意控制量，防止消化不良。
特殊人群提示：痛风合并脂肪肝患者要注意豆类的嘌呤含量，避免食用过多加重痛风病情。
三、富含维生素的食物
1.水果类：
种类及作用：如橙子、猕猴桃、蓝莓等。橙子富含维生素C，每100克橙子约含33毫克维生素C，维生素C有助于抗氧化，保护肝细胞免受损伤。猕猴桃每100克含维生素C约62毫克，其丰富的维生素和膳食纤维对脂肪肝患者有益。儿童可根据喜好选择水果，如将水果切块制作成水果拼盘；老年人要注意水果的糖分，选择在两餐之间食用，避免血糖升高。
特殊人群提示：糖尿病患者选择水果时要严格控制量，可选择血糖生成指数低的水果，如蓝莓等，并相应减少主食摄入量。
2.坚果类：
种类及作用：核桃、杏仁、腰果等。核桃富含维生素E等营养成分，每100克核桃含维生素E约43.21毫克，维生素E具有抗氧化作用，有助于改善肝脏的代谢功能。不同年龄人群食用坚果要注意适量，儿童食用时需有成人陪伴，防止呛噎；老年人要控制每日坚果摄入量，一般每天10克左右为宜，因为坚果脂肪含量较高，过量食用可能加重脂肪肝患者的脂肪负担。
特殊人群提示：高脂血症合并脂肪肝患者要谨慎食用坚果，因其脂肪含量高，可能影响血脂水平。
四、低脂肪奶制品
1.种类及作用：低脂牛奶、无糖酸奶等。低脂牛奶每100毫升含脂肪约1.5克左右，富含钙等营养成分，钙有助于维持机体正常的生理功能，对肝脏代谢也有一定益处。无糖酸奶含有益生菌，有助于调节肠道菌群，促进消化吸收，减少肠道内毒素对肝脏的损害。儿童可选择合适的低脂奶制品作为日常营养补充；老年人饮用时要注意选择合适的产品，避免添加过多糖分的奶制品。
特殊人群提示：乳糖不耐受的人群可选择低乳糖或无乳糖的奶制品，如舒化奶等。
