上消化道出血患者急性期需禁食，出血停止24-48小时后逐步进食，先流质后半流质；恢复期主食可选软米饭、面条，蛋白质类食物可选鱼肉、豆制品，蔬菜水果可选煮熟胡萝卜、香蕉等；总体饮食要少量多餐，避免刺激性食物，戒烟戒酒。
一、急性期饮食调整
上消化道出血急性期需禁食，让消化道得到休息，一般待出血停止24-48小时后可开始逐步进食。
（一）流质饮食阶段
可先给予温凉的清淡流质，如米汤。米汤易于消化，且能提供一定能量，每100ml米汤约含45千卡能量，可为机体提供基础需求。对于儿童患者，需注意温度适宜，避免过烫刺激消化道，因为儿童消化道黏膜相对娇嫩，过烫食物可能加重黏膜损伤风险。
也可选择去油的鸡汤，鸡汤含有一定蛋白质等营养成分，但要注意撇去表面浮油，避免油脂刺激引起不适。成人每次可少量饮用，约100-150ml，儿童则根据年龄适当减少，如1-3岁儿童可给予50-100ml。
（二）半流质饮食阶段
出血停止数天后可过渡到半流质饮食，如稀粥。稀粥比流质饮食更具饱腹感，每100g稀粥约含30-40千卡能量，其中富含碳水化合物等营养。对于老年患者，稀粥更易于消化吸收，可减少消化道负担。
还可选择蒸蛋羹，蒸蛋羹富含优质蛋白质，每100g蒸蛋羹约含7克蛋白质左右，且质地柔软，适合上消化道出血恢复期患者食用。儿童患者食用蒸蛋羹时要注意避免呛咳，因为儿童吞咽功能尚未完全发育成熟。
二、恢复期饮食选择
（一）主食选择
可多吃软米饭，软米饭相对于普通米饭更易于消化，其碳水化合物含量丰富，能为身体提供充足能量，每100g软米饭约含116千卡能量。对于患有糖尿病的上消化道出血患者，需注意控制软米饭的摄入量，因为过多碳水化合物可能影响血糖控制，应根据血糖情况在医生或营养师指导下合理安排。
面条也是不错的选择，如龙须面，煮软的龙须面易于消化，富含碳水化合物，每100g龙须面约含280千卡能量。对于老年患者，面条是较为温和的主食选择，能补充能量且不会给消化道带来过大压力。
（二）蛋白质类食物
优质蛋白质食物如鱼肉，鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪多为不饱和脂肪酸，对身体有益。每100g鱼肉约含20克左右蛋白质，可选择清蒸鱼的烹饪方式，避免油炸增加消化道负担。对于儿童患者，要注意剔除鱼刺，防止卡喉等意外情况发生。
豆制品也是良好的蛋白质来源，如豆腐，每100g豆腐约含8克蛋白质，可做成豆腐脑、软豆腐等形式。对于素食者或对肉类过敏的患者，豆制品是重要的蛋白质补充途径，但要注意烹饪方式，避免添加过多辛辣调料刺激消化道。
（三）蔬菜水果选择
蔬菜水果富含维生素、矿物质等营养成分。可选择煮熟的胡萝卜，胡萝卜富含胡萝卜素等，每100g煮熟胡萝卜约含37千卡能量，煮熟后更易被消化吸收。对于婴幼儿患者，可将胡萝卜打成泥状食用。
香蕉也是适合的水果，香蕉富含钾等矿物质，且易于消化，每100g香蕉约含93千卡能量。但对于有糖尿病的上消化道出血患者，需根据血糖情况适量食用，因为香蕉含糖量相对较高。对于老年患者，食用香蕉时要注意避免一次食用过多，防止消化不良。
三、总体饮食原则总结
饮食要遵循少量多餐的原则，避免一次性进食过多加重消化道负担。一般可分为5-6餐，每餐食量适中。对于儿童患者，需根据年龄和病情调整每餐摄入量，保证营养均衡的同时避免消化道不适。
要避免食用刺激性食物，如辛辣食物（辣椒、花椒等）、过冷过热食物、粗糙坚硬食物（如坚果、粗粮未加工细腻的部分等）。辛辣食物会刺激消化道黏膜，可能引起血管扩张，增加再出血风险；过冷过热食物会对消化道黏膜产生不良刺激；粗糙坚硬食物可能损伤消化道黏膜，不利于恢复。对于有吸烟饮酒习惯的患者，在恢复期必须戒烟戒酒，因为烟草中的尼古丁和酒精都会对消化道黏膜造成损害，影响恢复甚至导致再出血等并发症。
