风湿性关节炎患者饮食需保证营养均衡，注意蛋白质、维生素（如维C、维D）摄入，控制脂肪（减少饱和与反式脂肪，选择健康脂肪）、合理摄入碳水化合物（选复杂碳水，控精制糖），采用健康烹饪方式，儿童、老年、女性等特殊人群有不同注意事项，如儿童要保营养全面防过敏，老年要注钙和维D且食物软烂易消化，女性孕期、哺乳期有不同饮食需求。
一、保证营养均衡
1.蛋白质摄入：风湿性关节炎患者应保证充足的蛋白质摄入，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等。研究表明，蛋白质是身体组织修复和维持正常生理功能的重要物质，充足的蛋白质摄入有助于维持肌肉力量等。例如，每100克鸡胸肉含蛋白质约20克左右，适量食用可补充蛋白质。
2.维生素摄入
维生素C：柑橘类水果、草莓、猕猴桃等富含维生素C，维生素C具有抗氧化作用，有助于减轻炎症反应。有研究发现，维生素C可以促进胶原蛋白的合成，对关节软骨等有一定的保护作用。
维生素D：可通过晒太阳、食用深海鱼类、牛奶等获取维生素D，维生素D有助于钙的吸收，对维持骨骼健康很重要，而风湿性关节炎患者常存在骨代谢异常相关问题，充足的维生素D有助于改善骨健康状况。
二、控制脂肪摄入
1.减少饱和脂肪和反式脂肪：应避免食用过多如油炸食品、动物内脏、部分烘焙食品等富含饱和脂肪和反式脂肪的食物。过多的饱和脂肪和反式脂肪可能会加重炎症反应。例如，油炸薯条中含有较多反式脂肪，长期大量食用不利于风湿性关节炎病情控制。
2.选择健康脂肪：可适当摄入富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、鱼油等。橄榄油中的单不饱和脂肪有助于降低炎症标志物水平；鱼油中的欧米伽-3脂肪酸具有抗炎作用，对缓解风湿性关节炎的关节炎症有一定益处。
三、合理摄入碳水化合物
1.选择复杂碳水化合物：应多食用全谷物（如全麦面包、燕麦等）、糙米等复杂碳水化合物，它们比精制糖等简单碳水化合物消化吸收相对缓慢，有助于维持血糖稳定，避免血糖波动过大对身体代谢等产生不良影响，而血糖波动可能间接影响风湿性关节炎的病情。
2.控制精制糖摄入：要减少糖果、甜饮料等精制糖的摄入，过多的精制糖摄入可能会促进炎症介质的产生，加重关节炎症。
四、注意食物的烹饪方式
1.宜采用蒸煮炖等方式：蒸煮炖等烹饪方式能最大程度保留食物的营养成分，且相对清淡，不会添加过多的油脂等加重炎症负担。例如，清蒸鱼既能保留鱼的蛋白质等营养成分，又比较健康。
2.避免辛辣刺激性烹饪调料过度使用：过多的辣椒、花椒等辛辣刺激性调料可能会刺激关节，加重疼痛等症状，所以在烹饪风湿性关节炎患者的饮食时应适量使用此类调料。
五、特殊人群注意事项
1.儿童患者：儿童风湿性关节炎患者在饮食上除遵循上述一般原则外，要注意保证营养全面以满足生长发育需求。同时，要避免食用可能引起过敏等不适的食物，因为儿童免疫系统等尚在发育中，食物过敏等情况可能会影响病情或导致其他健康问题。例如，对于牛奶过敏的儿童患者，需选择其他合适的蛋白质和钙的来源，如豆类、深绿色蔬菜等。
2.老年患者：老年风湿性关节炎患者往往伴有其他慢性疾病，如骨质疏松等。在饮食上除关注上述营养均衡等方面外，要特别注意钙和维生素D的摄入以预防和改善骨质疏松。同时，老年患者消化功能可能有所减退，食物的烹饪应更加软烂易消化，保证营养的吸收。例如，将肉类炖煮至软烂，方便老年患者咀嚼和消化。
3.女性患者：女性风湿性关节炎患者在不同生理期（如孕期、哺乳期等）饮食需求有所不同。孕期要保证充足的营养供应以满足胎儿生长和自身病情控制需求，注意营养均衡，增加富含蛋白质、钙、铁等的食物摄入；哺乳期要保证足够的营养来分泌乳汁，除上述一般营养需求外，可能需要增加水分和一些营养丰富的汤类等摄入，但要注意避免食用可能通过乳汁影响婴儿的食物。
