甲状腺炎患者饮食需综合考虑热量、营养素摄入及禁忌等，甲亢期与甲减期热量摄入有别，要保证碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质合理摄入，避免辛辣、高碘食物及饮酒，儿童、孕妇、老年患者有各自饮食注意事项，需根据自身情况调整饮食以利于病情控制与身体状况维持。
一、热量摄入
甲状腺炎患者应根据自身情况合理控制热量摄入，维持正常体重至关重要。若为甲亢期的甲状腺炎患者，机体代谢亢进，会消耗更多能量，需适当增加热量摄入以补充消耗；而甲减期的甲状腺炎患者，代谢减缓，应适当减少热量摄入，避免体重增加过多加重代谢负担。一般来说，成年男性每日热量摄入可维持在2000-2500千卡左右，成年女性可维持在1800-2200千卡左右，但具体还需结合身高、体重、活动量等因素调整。
二、营养素摄入
1.碳水化合物
应选择复杂碳水化合物，如全谷物（燕麦、糙米等）、全麦面包等，它们消化吸收相对缓慢，能稳定血糖水平。甲亢期患者由于代谢快，碳水化合物可提供持续能量，每日摄入量可占总热量的50%-60%；甲减期患者则可适当降低至45%-55%。
2.蛋白质
蛋白质摄入要充足，每日每千克体重约1.0-1.5克。优质蛋白质来源包括瘦肉（如鸡肉、鱼肉）、豆类、蛋类、奶制品等。对于甲状腺炎患者，充足蛋白质有助于维持机体正常生理功能，甲亢期患者因蛋白质分解增加，更需保证蛋白质摄入；甲减期患者蛋白质合成代谢可能减慢，也应保证足够优质蛋白摄入。
3.脂肪
脂肪摄入应选择健康脂肪，如橄榄油、鱼油、坚果等。每日脂肪摄入量占总热量的20%-30%为宜。甲状腺炎患者脂肪摄入需适量，过多脂肪会加重代谢负担，过少则可能影响脂溶性维生素吸收。甲亢期患者要注意避免摄入过多饱和脂肪和反式脂肪，甲减期患者同样需关注脂肪的健康来源和摄入量。
4.维生素
维生素A：对甲状腺功能维持有一定作用，富含维生素A的食物有胡萝卜、菠菜、芒果等。甲状腺炎患者可通过合理摄入这类食物保证维生素A供给。
维生素B族：参与机体多种代谢过程，如维生素B12对神经系统和红细胞生成重要，甲亢患者可能因代谢快导致维生素B族消耗增加，可通过食用肉类、蛋类、奶制品、全麦制品等补充；甲减患者也可从这些食物中获取足够维生素B族。
维生素C：具有抗氧化作用，有助于增强机体免疫力，柑橘类水果、草莓、西兰花等富含维生素C，甲状腺炎患者可适当多摄入。
5.矿物质
碘：甲状腺炎患者需根据病情调整碘摄入。如果是桥本甲状腺炎等自身免疫性甲状腺炎，要注意避免碘摄入过量，因为过量碘可能加重甲状腺自身免疫损伤；而对于因缺碘导致的甲状腺炎则需适当补充碘。一般来说，成人每日碘摄入量应控制在150微克左右，但具体要根据个体病情和碘营养状况调整。例如，沿海地区居民本身碘摄入较充足，若患有自身免疫性甲状腺炎，更要严格控制含碘高的食物（如海带、紫菜等）摄入；内陆地区缺碘地区的甲状腺炎患者，在医生指导下可适当通过加碘盐等补充碘。
锌：对免疫系统有重要作用，坚果、瘦肉、海鲜等富含锌，甲状腺炎患者可适当摄入锌来维持免疫功能。
硒：研究发现，硒与甲状腺疾病相关，适量补充硒可能对甲状腺炎患者有益。含硒丰富的食物有硒含量较高的谷物、巴西坚果等，但需注意硒摄入也不宜过量。
三、饮食禁忌
1.避免辛辣刺激性食物
如辣椒、花椒、芥末等，这类食物可能刺激甲状腺，加重甲状腺炎相关症状，尤其是甲亢期患者，辛辣刺激可能使心悸、手抖等症状加重。
2.减少高碘食物摄入（针对自身免疫性甲状腺炎等情况）
除了海带、紫菜外，含碘较高的海鲜（如龙虾、对虾等）也应适量限制摄入，避免因碘摄入过多导致甲状腺炎症加重。
3.避免饮酒
酒精会影响肝脏等器官功能，进而影响甲状腺激素代谢等，对甲状腺炎患者病情控制不利，无论是甲亢期还是甲减期患者都应避免饮酒。
四、特殊人群注意事项
1.儿童甲状腺炎患者
儿童处于生长发育阶段，饮食需保证营养均衡全面。热量摄入要满足生长需求，蛋白质摄入要充足且优质，以支持身体组织生长。对于碘的摄入要谨慎，根据儿童年龄和碘营养状况合理调整，避免因碘摄入不当影响甲状腺发育和功能。例如，幼儿甲状腺炎患者，饮食上要注意食物的多样性，保证各类营养素充足，同时避免食用可能刺激甲状腺的辛辣等食物。
2.孕妇甲状腺炎患者
孕妇甲状腺炎患者的饮食需要特别关注。热量摄入要满足自身和胎儿发育需求，蛋白质摄入要比非孕期适当增加，以保证胎儿生长。碘的摄入要在医生指导下严格控制，因为碘摄入不当不仅影响孕妇甲状腺功能，还可能影响胎儿的神经系统发育。例如，孕期患有自身免疫性甲状腺炎的孕妇，要避免高碘食物过量摄入，同时保证其他营养素的合理供给，多吃富含叶酸、铁等营养素的食物，如绿叶蔬菜、动物肝脏等，以满足胎儿生长发育需要。
3.老年甲状腺炎患者
老年甲状腺炎患者代谢功能有所下降，热量摄入要根据身体活动量适当调整，避免热量过剩导致肥胖加重代谢负担。蛋白质摄入要保证优质且易于消化吸收，可选择鱼类、豆类等。对于矿物质和维生素的摄入要充足，注意饮食的多样化，同时要关注老年患者的咀嚼和消化功能，食物尽量做得软烂易消化。例如，老年甲减期甲状腺炎患者，可能消化功能较弱，饮食中可多采用蒸煮炖等烹饪方式，保证营养物质的摄取。
