饮食补血可通过摄入富含铁的食物如动物肝脏、红色肉类、鱼虾贝类，富含维生素C的食物如新鲜水果、新鲜蔬菜来促进铁吸收，还可摄入富含蛋白质的食物如蛋类、豆类及豆制品，以及红枣、黑木耳等其他有助于补血的食物，不同人群需根据自身情况选择补血食物合理搭配饮食以改善血虚状况。
一、饮食补血
（一）富含铁的食物
1.动物肝脏：每100克猪肝中含铁量约为22.6毫克，且铁的吸收率较高。动物肝脏是很好的血红素铁来源，血红素铁不受其他食物因素干扰，能被人体较为高效地吸收利用。例如日常可以每周吃1-2次猪肝，做成猪肝粥等，但需注意高胆固醇血症患者要控制食用量。
2.红色肉类：像牛肉、羊肉等红色肉类，每100克牛肉含铁量约为2.8毫克左右，且蛋白质含量丰富，蛋白质是身体合成血红蛋白等的重要原料。可以适当增加红色肉类的摄入，如牛肉可做成炖牛肉等，但对于有高血脂风险的人群，要选择瘦肉部分并控制摄入量。
3.鱼虾贝类：例如每100克蛤蜊含铁量约为10.9毫克，虾类每100克含铁量也在2.9毫克左右，鱼虾贝类不仅含铁，还富含优质蛋白质以及多种微量元素，如锌等，对造血有辅助作用。不同人群可根据自身情况选择，海鲜过敏者则避免食用。
（二）富含维生素C的食物
维生素C可以促进铁的吸收，所以在补充含铁食物的同时，搭配富含维生素C的食物效果更佳。
1.新鲜水果：橙子每100克含维生素C约33毫克，草莓每100克含维生素C约47毫克等。可以每天吃1-2个橙子或者适量草莓，在两餐之间作为加餐食用，既能补充维生素C又能补充糖分等营养。对于糖尿病患者，要选择低糖的水果品种并控制摄入量。
2.新鲜蔬菜：青椒每100克含维生素C约144毫克，西兰花每100克含维生素C约51毫克等。可以在炒菜时多选用青椒、西兰花等蔬菜，保证每餐都有一定量的蔬菜摄入，以获取充足的维生素C。比如做青椒炒肉丝时搭配西兰花，既美味又能促进铁吸收。
二、富含蛋白质的食物
蛋白质是构成血红蛋白的重要原料，以下是一些富含蛋白质的食物：
（一）蛋类
鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，一个鸡蛋约含蛋白质6-7克，而且氨基酸组成与人体需要非常接近，极易被人体吸收利用。可以每天吃1个鸡蛋，做成煮鸡蛋、鸡蛋羹等。对于胆固醇代谢异常的人群，可根据医生建议选择合适的食用量。
（二）豆类及豆制品
大豆每100克含蛋白质约36克左右，豆腐、豆浆等豆制品也富含蛋白质，且属于植物性蛋白质，对于素食者是很好的蛋白质来源。例如每天可以喝300-500毫升豆浆，或者吃100克左右的豆腐，做成麻婆豆腐、豆腐汤等。肾功能不全的患者需要根据病情限制豆类及豆制品的摄入量。
三、其他有助于补血的食物
（一）红枣
红枣含有一定量的铁元素，每100克红枣含铁量约2.3毫克左右，同时还含有丰富的糖类等。可以每天吃5-10颗红枣，做成红枣粥等。但红枣含糖量较高，糖尿病患者要谨慎食用，可选择低糖的食用方式或者咨询医生后再决定。
（二）黑木耳
黑木耳每100克含铁量约97.4毫克，而且还含有维生素K等营养成分。可以将黑木耳泡发后做成凉拌木耳、木耳炒肉等。对于胃肠道功能较弱的人群，要注意烹饪方式，确保容易消化吸收。
不同年龄、性别、生活方式和病史的人群在选择补血食物时需有所不同。比如儿童处于生长发育阶段，需要保证各类营养均衡摄入，对于挑食的儿童，家长要想办法将补血食物做成孩子喜欢的口味；孕妇由于特殊的生理状态，对铁等营养的需求增加，更要注重上述食物的合理搭配，但要注意避免食用可能影响胎儿的特殊食物；老年人如果有基础疾病如高血压、糖尿病等，在选择食物时要充分考虑基础疾病的饮食要求，如高血压患者要控制钠盐摄入，在烹饪含铁食物时要少放盐等。总之，通过合理搭配饮食，从多方面获取有助于补血的营养物质，才能更好地改善血虚状况。
