脑萎缩患者可通过摄入富含不饱和脂肪酸的鱼类、坚果，富含维生素的菠菜、西兰花、全麦面包、瘦肉，富含蛋白质的鸡蛋、豆类及其制品来获取营养，不同年龄段患者食用时需注意相应问题。
一、富含不饱和脂肪酸的食物
1.鱼类：深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼等富含Omega-3不饱和脂肪酸，研究表明，Omega-3不饱和脂肪酸对维持大脑细胞的结构和功能有重要作用。例如，三文鱼中每100克大约含有2.7克的Omega-3脂肪酸，长期适量食用富含Omega-3的鱼类有助于维持大脑正常的代谢，对脑萎缩可能有一定的辅助保护作用。对于儿童脑萎缩患者，可在医生指导下适当引入新鲜的深海鱼类，但要注意避免过敏等情况；对于老年脑萎缩患者，也可作为日常饮食的一部分，但需注意烹饪方式，尽量采用清蒸等健康的烹饪方法，减少油脂的过度摄入。
2.坚果类：核桃是典型的富含不饱和脂肪酸的坚果，每100克核桃中不饱和脂肪酸含量较高。不饱和脂肪酸能够参与大脑细胞膜的构成，对神经细胞的维护有帮助。例如，每天吃3-5颗核桃，其中的不饱和脂肪酸可以为大脑提供营养支持。对于不同年龄段的脑萎缩患者，儿童食用时要注意避免整颗吞咽，防止窒息；老年人食用时要根据自身的咀嚼和消化能力适量食用，若有牙齿咀嚼困难等情况，可将核桃研磨后加入食物中。
二、富含维生素的食物
1.富含维生素E的食物：维生素E具有抗氧化作用，能够保护大脑细胞免受氧化损伤。例如，菠菜中维生素E含量较为丰富，每100克菠菜约含有1.74毫克的维生素E。蔬菜中的西兰花也是维生素E的良好来源，每100克西兰花约含有0.91毫克的维生素E。对于脑萎缩患者，适量摄入富含维生素E的蔬菜有助于减少自由基对大脑细胞的损害。在饮食安排上，可将菠菜凉拌或者清炒，西兰花可采用白灼等方式烹饪，以保留其营养成分。不同年龄段的患者，儿童要注意食材的清洁和烹饪的安全性，老年人要考虑消化吸收情况，可适当将蔬菜切碎后烹饪，方便食用。
2.富含B族维生素的食物：B族维生素对神经系统的正常功能维持至关重要。例如，全麦面包富含B族维生素，每100克全麦面包中含有一定量的维生素B1、B2等。另外，瘦肉中也含有丰富的B族维生素，像牛肉每100克中含有一定量的维生素B6等。脑萎缩患者摄入富含B族维生素的食物可以促进神经系统的代谢。儿童脑萎缩患者在选择全麦面包时要注意选择无添加过多糖和盐的产品；老年脑萎缩患者如果有糖尿病等基础疾病，要注意控制全麦面包的摄入量，因为全麦面包也含有一定量的碳水化合物，需根据血糖情况调整饮食。
三、富含蛋白质的食物
1.蛋类：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，一个鸡蛋约含有6-7克的优质蛋白质，并且鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体需要非常接近，容易被人体吸收利用。蛋白质是构成神经细胞的重要物质基础，对于脑萎缩患者补充蛋白质有助于维持神经细胞的基本功能。对于儿童脑萎缩患者，可适量食用鸡蛋，但要注意烹饪方式，如煮鸡蛋等，避免生食鸡蛋带来的感染风险；老年人食用鸡蛋时要根据自身的肾脏功能等情况适量摄入，如果有高胆固醇血症等情况，可适当减少蛋黄的摄入量，或者选择蛋白为主的烹饪方式。
2.豆类及其制品：大豆富含植物蛋白质，每100克大豆约含有36克左右的蛋白质。豆浆是大豆制品的一种，每100毫升豆浆约含有1.8克左右的蛋白质。豆类及其制品中的蛋白质对于脑萎缩患者也是很好的营养补充。儿童脑萎缩患者饮用豆浆时要注意温度适宜，避免烫伤；老年脑萎缩患者如果有胃肠道消化功能较弱的情况，可将豆浆适当加热，并且可以搭配一些易消化的食物一起食用，以保证营养的吸收。
