银杏果的功效和作用通常包括敛肺平喘、止带缩尿、抗氧化抗衰老、改善血液循环、抗菌消炎等。银杏果虽有一定药用价值，但含微量氢氰酸毒素，生食或过量食用易引发呕吐、抽搐等中毒反应。
1、敛肺平喘
银杏果性平，归肺经，含白果酸等成分，能抑制呼吸道炎症介质释放，缓解咳嗽、气喘症状。对慢性支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病有辅助改善作用，尤其适合痰多清稀、久咳不愈者，但需配合其他药物系统治疗。
2、止带缩尿
银杏果中的黄酮苷和萜类成分可调节盆底肌肉张力，改善女性白带异常、量多清稀，以及老年人尿频、遗尿等问题。常与山药、芡实等配伍，增强收敛固涩效果，但需辨证使用，湿热下注者慎用。
3、抗氧化抗衰老
银杏果富含黄酮类、萜内酯等抗氧化物质，能清除自由基，减少脂质过氧化损伤，保护血管内皮细胞，延缓皮肤及器官衰老。适量食用可辅助改善记忆力减退、视力模糊等早衰症状，但不可替代药物。
4、改善血液循环
银杏果中的银杏内酯可抑制血小板活化因子，降低血液黏稠度，预防血栓形成，同时扩张脑血管，增加脑血流量。对轻度脑供血不足、耳鸣、头晕等有缓解作用，但严重心血管疾病需遵医嘱用药。
5、抗菌消炎
银杏果中的白果酸、白果酚对结核杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用，外用可辅助治疗皮肤感染、湿疹等。但内服需严格控量，过量可能引发中毒，且不可替代抗生素治疗急性感染。
若食用后出现口唇发麻、呼吸困难等症状，应立即催吐并就医，孕妇、儿童及肝肾功能不全者禁用。
