胆结石手术后需注意饮食，应摄入蛋白质丰富的禽肉、鱼类、蛋类等补充营养促进修复，食用富含维生素的新鲜蔬菜和水果来助力恢复，选择清淡易消化的米粥、面条为主食，还需进食低脂的脱脂牛奶、低脂酸奶等避免胆囊负担加重，根据不同人群调整食物烹饪及食用方式并注意特殊人群如糖尿病患者的饮食限制。
一、蛋白质丰富的食物
蛋白质有助于术后身体的修复，常见的富含蛋白质的食物有：
禽肉：鸡肉等禽肉是优质蛋白质的良好来源。例如，每100克鸡胸肉中含有约20克左右的蛋白质，易于消化吸收，适合胆结石手术后患者补充营养。对于儿童患者，鸡肉可以做成清淡的鸡肉泥等形式，方便消化；对于老年患者，可采用炖煮至软烂的方式食用。
鱼类：鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪多为不饱和脂肪酸，对身体有益。比如鲈鱼，每100克鲈鱼中蛋白质含量约为18克左右，清蒸鲈鱼是适合术后食用的方式，既保留了营养又易于消化。不同年龄的患者都可根据自身咀嚼和消化能力选择合适的鱼类烹饪方式，儿童可选择刺少的鱼肉制作成鱼粥等。
蛋类：鸡蛋是优质蛋白质的提供者，一个鸡蛋约含6-7克蛋白质。但对于术后消化功能较弱的患者，如老年患者，可根据情况适量食用，开始时可选择鸡蛋羹的形式，随着身体恢复再逐渐增加食用量。
二、富含维生素的食物
维生素对身体的恢复也很重要，以下是富含维生素的食物：
新鲜蔬菜：
绿叶蔬菜：菠菜每100克含维生素A约2922微克、维生素C约32毫克等多种维生素。可以做成清炒菠菜等，为患者补充维生素。儿童患者可将菠菜切碎后加入面条中；老年患者则可采用软炒的方式。
胡萝卜：富含维生素A，每100克胡萝卜中维生素A含量约为4010微克。胡萝卜可以做成胡萝卜汤，对于术后患者来说，汤品易于消化吸收，能补充维生素A等营养成分。不同年龄患者可根据自身情况调整胡萝卜的烹饪方式。
新鲜水果：
橙子：每100克橙子含维生素C约33毫克。可以榨汁饮用（过滤后），对于术后患者来说，饮用橙汁能补充维生素C，促进身体恢复。儿童患者可少量饮用稀释后的橙汁；老年患者若牙齿咀嚼不便，也可选择饮用橙汁。
香蕉：富含维生素B6等多种维生素，每100克香蕉含维生素B6约0.43毫克。香蕉易于消化，可直接食用，对于术后胃肠功能开始恢复的患者是不错的选择。但对于糖尿病患者这一特殊人群，需要在医生指导下根据血糖情况适量食用，因为香蕉含糖量相对较高。
三、清淡易消化的主食
主食的选择要以清淡易消化为主：
米粥：大米粥是常见的选择，煮得软烂的米粥易于消化，能为患者提供能量。对于儿童患者，可在米粥中加入少量南瓜等，增加口感和营养；老年患者可根据自身情况加入少量百合等煮成百合米粥，进一步促进身体恢复。
面条：细软的面条也是不错的选择，可做成清汤面等。例如蔬菜清汤面，加入少量青菜等，既提供能量又补充维生素等营养成分。儿童患者可选择细面条制作成可爱形状的面食；老年患者则可选择宽面条但煮至极软的状态。
四、低脂食物
胆结石手术后需要避免高脂肪食物加重胆囊负担，所以要选择低脂食物：
脱脂牛奶：每100克脱脂牛奶含脂肪量极低，约0.5克左右，富含蛋白质和钙等营养成分。适合术后患者补充营养，儿童患者可适量饮用脱脂牛奶来补充钙等营养，促进骨骼等恢复；老年患者饮用脱脂牛奶也有助于维持身体营养平衡，且不会增加胆囊负担。
低脂酸奶：低脂酸奶在保留酸奶营养的同时，降低了脂肪含量。每100克低脂酸奶脂肪含量相对较低，含有益生菌等，有助于调节肠道菌群，促进消化。对于术后肠道功能需要恢复的患者，如儿童和老年患者，可在医生建议下适量饮用低脂酸奶，但要注意选择无糖或低糖的低脂酸奶，避免血糖波动过大。
