富含铁的食物分为富含铁的红色肉类、动物肝脏、蛋类等动物性食物以及富含铁的豆类、绿叶蔬菜等植物性食物和红枣、桂圆等富含铁的水果，不同食物中铁的存在形式、吸收率及不同人群食用需注意的事项各有不同。
一、富含铁的食物
1.红色肉类：
内容：如牛肉、猪肉等，每100克牛肉中含铁量约为2.8毫克左右，猪肉含铁量相对牛肉稍低，但也是良好的铁来源。红色肉类中的铁为血红素铁，其吸收率较高，因为血红素铁不受其他食物因素的影响，能够直接被肠道吸收利用。对于不同年龄、性别和生活方式的人群，红色肉类都是补充铁的优质选择，但对于有高血脂风险的人群，应选择瘦肉部分，并注意适量摄入。
2.动物肝脏：
内容：猪肝是常见的动物肝脏，每100克猪肝含铁量可高达22.6毫克。动物肝脏中的铁含量丰富且以血红素铁形式存在，吸收率较好。不过，由于动物肝脏中胆固醇含量相对较高，对于患有高胆固醇血症的人群，应谨慎食用，可偶尔少量食用以补充铁。儿童处于生长发育阶段，但动物肝脏也不宜过量食用，因为其中可能含有的一些代谢产物需要通过儿童尚未完全发育成熟的肝脏和肾脏代谢，过量食用可能增加代谢负担。
3.蛋类：
内容：鸡蛋是常见的蛋类，每100克鸡蛋中含铁约2.7毫克左右。鸡蛋中的铁主要存在于蛋黄中，蛋黄中的铁吸收率相对植物性铁较高，但也属于非血红素铁。对于一般人群，每天吃1-2个鸡蛋可以补充一定量的铁，对于素食者等无法从动物性食物获取足够铁的人群，鸡蛋也是一个铁的补充来源。但对于高胆固醇血症患者，蛋黄的摄入应控制，可根据自身情况选择合适的蛋类食用量。
二、富含铁的植物性食物
1.豆类：
内容：黑豆每100克含铁量约为7毫克左右，红豆、绿豆等豆类也含有一定量的铁。豆类中的铁为非血红素铁，其吸收率相对较低，因为植物性食物中的植酸、鞣酸等会影响铁的吸收。但豆类可以通过合理的烹饪方式来提高铁的吸收率，例如将豆类煮熟煮透，或者与富含维生素C的食物一起食用，因为维生素C可以促进非血红素铁的吸收。对于素食者来说，豆类是重要的铁来源，不同年龄的素食者都可以通过摄入豆类来补充铁，但儿童在食用豆类时要注意烹饪熟透，避免引起消化不良。
2.绿叶蔬菜：
内容：菠菜是较为常见的绿叶蔬菜，每100克菠菜含铁约2.9毫克。但菠菜中的铁同样属于非血红素铁，且含有较多的草酸，草酸会与铁结合形成不溶性的草酸铁，从而影响铁的吸收。所以在食用菠菜时，可以先将菠菜进行焯水，以去除大部分草酸，然后再进行烹饪，这样可以提高菠菜中铁的吸收率。对于不同年龄的人群，绿叶蔬菜都是日常饮食中补充铁的重要来源，儿童在食用绿叶蔬菜时，家长要注意烹饪方式，确保蔬菜软烂，便于儿童咀嚼和消化。
三、富含铁的水果
1.红枣：
内容：红枣每100克含铁量约2.3毫克左右。红枣中的铁为非血红素铁，其吸收率较低。红枣可以作为一种零食来补充铁，对于一般人群来说，每天吃几颗红枣有一定的补铁作用，但不能仅依靠红枣来纠正缺铁性贫血。对于糖尿病患者等特殊人群，要注意红枣的摄入量，因为红枣含糖量较高，过量食用可能会引起血糖波动。儿童食用红枣时要注意避免呛噎，应将红枣切碎或制成红枣泥等形式再给儿童食用。
2.桂圆：
内容：桂圆每100克含铁量约0.2毫克左右，相对来说含铁量不是特别高，但也是一种可以补充铁的水果。桂圆对于一般人群有一定的滋补作用，但对于湿热体质的人群不宜多吃。儿童食用桂圆时也要注意适量，因为桂圆比较温热，过量食用可能会引起上火等不适症状。
