富含铁的食物有红肉、动物肝脏、豆类等，其中红肉含血红素铁吸收率高，动物肝脏铁含量高但胆固醇需注意，豆类是植物性较好铁源；富含维生素C的食物如柑橘类水果、绿叶蔬菜可促进非血红素铁吸收，烹饪绿叶蔬菜要注意方式；其他有助于补铁的食物有蛋类、强化铁食品，通过饮食补铁缓慢，严重缺铁性贫血需药物治疗，不同人群补铁要根据自身情况合理安排。
一、富含铁的食物
1.红肉：如牛肉、猪肉等，每100克牛肉中含铁量约为2.8毫克，猪肉中铁含量相对牛肉稍低，但也是不错的铁源。红肉中的铁为血红素铁，其吸收率较高，可达15%-20%左右，因为血红素铁不受膳食因素的干扰，能被人体较好地吸收利用。对于一般人群来说，每周可适量食用2-3次红肉，每次50-100克左右。但对于患有高血脂等心血管疾病风险较高的人群，要注意控制红肉的摄入量和烹饪方式，尽量选择瘦肉部分，并采用蒸煮等健康的烹饪方法。
2.动物肝脏：猪肝是常见的动物肝脏，每100克猪肝中铁含量可达22.6毫克，且其铁的吸收率也较高。不过，由于动物肝脏中胆固醇含量相对较高，对于本身有高胆固醇血症的人群，不建议过多食用，可每周食用1次，每次食用量控制在50克以内。孕妇等特殊人群可以适当食用动物肝脏来补充铁，但也要注意控制频率和量，一般每周1-2次，每次30-50克。
3.豆类：例如黑豆，每100克黑豆中含铁量约为7毫克左右。豆类中的铁为非血红素铁，其吸收率相对血红素铁较低，一般在1%-7%左右，但豆类是植物性食物中较好的铁来源。可以将豆类纳入日常饮食，如用黑豆煮粥、打豆浆等，每天可摄入豆类制品50-100克左右。对于素食者来说，豆类是补充铁的重要食物来源，可通过多种烹饪方式摄入不同的豆类食品。
二、富含维生素C的食物
1.柑橘类水果：像橙子，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克。维生素C可以促进非血红素铁的吸收，因为维生素C能将食物中的三价铁还原为二价铁，从而提高铁的吸收率。在食用富含铁的食物时，搭配食用富含维生素C的水果，能显著提高铁的吸收利用率。例如，吃红肉时搭配一个橙子，或者吃豆类食物时喝一杯橙汁等。一般每天可摄入柑橘类水果1-2个，每个大小适中即可。对于儿童来说，要注意适量食用，避免因过多食用导致糖分摄入过高，同时要注意食用安全，防止呛噎。
2.绿叶蔬菜：菠菜是常见的绿叶蔬菜，每100克菠菜中维生素C含量约为32毫克。在烹饪绿叶蔬菜时，尽量采用快炒等方式，减少维生素C的流失，以更好地发挥其促进铁吸收的作用。可以将菠菜与含铁食物一起烹饪，如菠菜炒猪肝等。每天可摄入绿叶蔬菜300-500克左右，不同年龄段和身体状况的人群可根据自身情况调整摄入量。对于老年人来说，由于牙齿咀嚼和消化功能可能有所减退，可将绿叶蔬菜切碎后烹饪，便于食用和消化。
三、其他有助于补铁的食物
1.蛋类：鸡蛋是常见的蛋类，每100克鸡蛋中含铁量约为2.7毫克左右，且鸡蛋中的营养成分比较全面。鸡蛋可以煮食、煎食等，每天可食用1个鸡蛋。对于儿童来说，鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，同时也能补充一定量的铁，但要注意避免过量食用导致胆固醇摄入过高。对于患有高胆固醇血症的人群，可根据医生建议控制鸡蛋的摄入量，一般每天不超过1个。
2.强化铁的食品：市场上有一些强化铁的谷物、面包等食品，例如强化铁的早餐谷物，其铁含量经过强化处理，能为人体补充一定量的铁。在选择强化铁食品时，要注意查看产品标签，选择正规厂家生产的产品。一般人群可以适量食用强化铁食品来辅助补铁，但不能完全依赖强化铁食品来纠正缺铁性贫血，还是要以天然食物为主。对于孕妇等特殊人群，在医生指导下可以适当选择合适的强化铁食品来补充铁，但要注意不要过量摄入，以免对身体造成不良影响。
需要注意的是，通过饮食补铁是一个相对缓慢的过程，如果缺铁性贫血较为严重，单纯依靠饮食补铁可能无法快速纠正贫血状况，这时候可能需要在医生的指导下补充铁剂等药物进行治疗。同时，不同人群由于身体状况不同，对铁的需求量和耐受量也有所差异，在调整饮食补充铁时要根据自身实际情况进行合理安排。
