富含铁元素的食物有红肉（其铁为血红素铁吸收率高，一般人群可适量食用但高血脂等人群要注意）、动物肝脏（猪肝含铁量高含维生素A等，成年人可每周适量食用但高胆固醇血症患者谨慎儿童不建议频繁大量食用）、豆类（黑豆红豆等含铁，一般人群可食用但胃肠功能弱及儿童要注意烹饪和适量）；富含维生素C的食物有柑橘类水果（能促进非血红素铁吸收，大多数人群可食用但糖尿病患者注意品种和量儿童注意牙齿等问题）、绿叶蔬菜（含维生素C等能促进铁吸收，一般人群可食用但要注意清洗干净儿童要切碎煮烂）；富含蛋白质的食物有蛋类（鸡蛋是优质蛋白质来源，一般人群可食用但高胆固醇血症患者注意量儿童适量食用要防过敏）、鱼类（鱼肉富含优质蛋白质，大多数人群可食用但海鲜过敏者避免儿童选刺少鱼类要熟透防卡喉）。
一、富含铁元素的食物
（一）红肉
1.具体食物及含铁量：牛肉、猪肉等红肉是铁的良好来源，每100克牛肉中含铁量约为2.8毫克左右。
2.作用机制：红肉中的铁为血红素铁，其吸收率相对较高，因为血红素铁不受其他膳食因素的影响，能直接被肠道吸收利用，对于纠正贫血有积极作用。
3.适用人群及注意事项：一般人群均可适量食用红肉来补充铁，但对于患有高血脂等心血管疾病风险较高的人群，应注意选择瘦肉部分，并控制食用量。儿童可以适量摄入红肉，但要注意烹饪方式，确保肉质软烂易于消化。
（二）动物肝脏
1.具体食物及含铁量：猪肝是常见的动物肝脏，每100克猪肝中铁含量可达22.6毫克左右，且富含维生素A等营养成分。
2.作用机制：动物肝脏中的铁也是血红素铁，能有效提高铁的吸收率，同时维生素A等成分有助于维持身体正常的生理功能。
3.适用人群及注意事项：成年人可每周适量食用1-2次动物肝脏来补充铁，但由于动物肝脏中胆固醇含量相对较高，高胆固醇血症患者应谨慎食用。儿童不建议频繁大量食用动物肝脏，因为其中维生素A摄入过量可能会对儿童健康产生不利影响。
（三）豆类
1.具体食物及含铁量：黑豆每100克含铁量约为7毫克左右，红豆每100克含铁量也能达到7.4毫克左右。
2.作用机制：豆类中的铁为非血红素铁，但豆类富含植物蛋白等营养成分，同时其含有的一些成分可以在一定程度上促进铁的吸收。
3.适用人群及注意事项：一般人群均可食用豆类来补充铁，如可以做成黑豆粥、红豆汤等。对于胃肠功能较弱的人群，食用豆类时要注意烹饪熟透，避免引起消化不良。儿童食用豆类时同样要注意烹饪方式，且要适量，避免一次食用过多导致腹胀等不适。
二、富含维生素C的食物
（一）柑橘类水果
1.具体食物及维生素C含量：橙子每100克含维生素C约33毫克，橘子每100克含维生素C约28毫克。
2.作用机制：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，因为维生素C能将食物中的三价铁还原为二价铁，从而提高铁的吸收率。例如，在食用富含非血红素铁的蔬菜时，同时食用柑橘类水果能显著增加铁的吸收利用。
3.适用人群及注意事项：大多数人群都可以食用柑橘类水果来获取维生素C，但对于糖尿病患者，要注意选择低糖的柑橘品种，并控制食用量。儿童可以适量食用柑橘类水果，但要注意避免在牙齿发育阶段过量食用导致牙齿酸蚀等问题，且要注意清洗干净，防止农药残留。
（二）绿叶蔬菜
1.具体食物及维生素C含量：菠菜每100克含维生素C约32毫克，西兰花每100克含维生素C约51毫克。
2.作用机制：绿叶蔬菜不仅含有一定量的铁，其中富含的维生素C也能促进铁的吸收，同时绿叶蔬菜还富含其他多种维生素和矿物质等营养成分。
3.适用人群及注意事项：一般人群均可食用绿叶蔬菜来补充营养，对于孕妇等特殊人群，绿叶蔬菜是重要的营养来源。但绿叶蔬菜在种植过程中可能会有农药残留，所以要注意清洗干净，最好采用浸泡、多次冲洗的方式。儿童食用绿叶蔬菜时要注意切碎煮烂，便于消化吸收。
三、富含蛋白质的食物
（一）蛋类
1.具体食物及蛋白质含量：鸡蛋每100克含蛋白质约13克左右，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。
2.作用机制：蛋白质是身体合成血红蛋白等的重要原料，摄入充足的蛋白质有助于红细胞的生成，从而对纠正贫血有帮助。鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体需要非常接近，利用率高。
3.适用人群及注意事项：一般人群均可食用鸡蛋来补充蛋白质，但对于高胆固醇血症患者，建议每周食用鸡蛋不超过3-4个。儿童可以适量食用鸡蛋，1岁以上的儿童每天可以吃1个鸡蛋，但要注意避免过敏等情况，如儿童首次食用鸡蛋时要少量尝试，观察是否有过敏反应。
（二）鱼类
1.具体食物及蛋白质含量：鲈鱼每100克含蛋白质约18.6克左右，鱼肉富含优质蛋白质。
2.作用机制：鱼类中的蛋白质易于消化吸收，同时鱼类还富含不饱和脂肪酸等营养成分，对于身体的整体健康有益，而蛋白质是造血的重要物质基础。
3.适用人群及注意事项：大多数人群可以食用鱼类来补充蛋白质，但对于海鲜过敏的人群应避免食用。儿童可以食用一些刺少的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等，烹饪时要确保熟透，且要注意去除鱼刺，防止卡喉等意外发生。
