脂肪肝食疗需合理控制热量摄入可据个体因素定每日所需热量并通过减少精细粮增加粗粮比例来控，保证蛋白质合理供给占总热量15-20%且优质蛋白超一半，适量摄入脂肪选不饱和脂肪酸高的油脂限制饱和脂肪酸摄入，充足维生素摄入多吃新鲜蔬果，补充膳食纤维多吃富含的食物，儿童脂肪肝要营养均衡控热量忌高热量高脂高糖零食饮料增蔬果全谷物摄入多活动控体重，孕妇要控体重增长速度合理调热量摄入保优质蛋白等摄入可依指导定制方案并适当轻度活动，老年脂肪肝要注意食物易消化保证营养全面谨慎控热量保蛋白质量选健康脂肪保证足够膳食纤维摄入。
一、合理控制热量摄入
根据个体的年龄、性别、体重、身高、活动量等因素来确定每日所需热量。例如，对于成年男性轻度活动者，每公斤体重可给予25-30千卡热量；成年女性轻度活动者每公斤体重可给予20-25千卡热量。通过控制热量摄入，可避免体重过重或肥胖，因为肥胖是脂肪肝的重要危险因素之一。一般可通过减少精细粮的摄入，适当增加粗粮如燕麦、玉米等的比例来控制热量。
二、保证蛋白质的合理供给
蛋白质有利于肝细胞的修复与再生，可提高载脂蛋白水平，促进甘油三酯排出。每日蛋白质摄入量宜占总热量的15%-20%，其中优质蛋白如瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、豆制品等应占一半以上。例如，一个体重60公斤的脂肪肝患者，每日蛋白质摄入量可控制在72-96克左右（按每公斤体重1.2-1.6克计算）。
三、适量摄入脂肪
选择不饱和脂肪酸含量高的油脂，如橄榄油、茶籽油等，限制饱和脂肪酸含量高的动物油摄入。每日脂肪摄入量应占总热量的20%以下，其中饱和脂肪酸提供的热量应低于总热量的10%。例如，可将每日烹调用油控制在20克以内，避免食用油炸食品等富含高脂肪的食物。
四、充足的维生素摄入
维生素B族、维生素C、维生素E等对肝脏有保护作用。应多吃新鲜的蔬菜水果，如橙子、草莓、菠菜、西兰花等。例如，每日应保证摄入蔬菜500克以上，水果200-300克。以维生素C为例，其具有抗氧化作用，可促进肝细胞的修复，一般成年人每日维生素C的适宜摄入量为100毫克，通过多吃富含维生素C的水果等可满足需求。
五、膳食纤维的补充
膳食纤维可减少胆固醇的吸收，促进胆固醇排泄，降低血脂。可多吃全麦面包、糙米、魔芋等富含膳食纤维的食物。一般成年人每日膳食纤维的摄入量宜在25-30克左右，通过合理搭配饮食来保证膳食纤维的充足摄入。
特殊人群注意事项
儿童脂肪肝：儿童脂肪肝多与肥胖、不合理饮食等有关。在食疗方面，要保证营养均衡的同时控制热量，避免食用高热量、高脂肪、高糖的零食和饮料，如糖果、碳酸饮料等。增加蔬菜、水果、全谷物的摄入，鼓励孩子多参加户外活动，控制体重增长。
孕妇脂肪肝：孕妇在保证自身营养需求的同时要注意控制体重增长速度。热量摄入要根据孕期阶段和体重情况合理调整，保证优质蛋白、维生素等的摄入，避免过度进补导致脂肪堆积。可在医生或营养师的指导下制定个性化的食疗方案，同时要适当进行轻度活动，如散步等。
老年脂肪肝：老年人体质相对较弱，新陈代谢减慢。食疗时要注意食物的易消化性，保证营养全面。控制热量摄入要更加谨慎，避免因过度节食导致营养不良。蛋白质摄入要保证质量，脂肪选择要更加注重健康油脂，同时要保证足够的膳食纤维摄入以促进肠道蠕动，预防便秘等问题。
