富含膳食纤维的食物包括全谷物和蔬菜，全谷物如燕麦等可助控制体重等，蔬菜像芹菜等能促肠道蠕动等；优质蛋白质类食物有低脂奶类及奶制品和鱼类，低脂奶类及奶制品如脱脂牛奶等营养好，鱼类像三文鱼等含优质蛋白等；富含维生素的食物包含水果和深色蔬菜，水果如橙子等有抗氧化等作用，深色蔬菜像胡萝卜等对肝脏有维护等作用不同人群食用各有注意事项。
一、富含膳食纤维的食物
（一）全谷物
1.种类及特点：包括燕麦、糙米、全麦面包等。以燕麦为例，每100克燕麦中约含有10.6克膳食纤维。膳食纤维可增加饱腹感，延缓碳水化合物的吸收，有助于控制体重，对脂肪肝患者控制体重有帮助。全谷物中的营养成分相对完整，富含B族维生素等，B族维生素参与脂肪代谢等多种生理过程。
2.适用人群及注意事项：一般人群均可食用，对于脂肪肝患者，可将其作为主食的一部分替换部分精细谷物。但胃肠功能较弱的人群食用时应注意循序渐进，避免引起消化不良。
（二）蔬菜
1.种类及特点：如芹菜，每100克芹菜中膳食纤维含量约为1.2克左右，还有菠菜、西兰花等。蔬菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，减少肠道对脂肪的吸收，同时蔬菜热量低，富含维生素、矿物质等。例如西兰花，还含有丰富的维生素C等抗氧化物质，有助于抗氧化，减轻肝脏的氧化应激损伤。
2.适用人群及注意事项：各类人群均可多食用蔬菜，脂肪肝患者可每日保证500克左右的蔬菜摄入。但烹饪时应尽量选择健康的烹饪方式，如清炒、凉拌等，避免油炸增加额外脂肪摄入。
二、优质蛋白质类食物
（一）低脂奶类及奶制品
1.种类及特点：如脱脂牛奶、无糖酸奶等。以脱脂牛奶为例，每100毫升约含有3克蛋白质，且脂肪含量低。奶类富含钙等矿物质，蛋白质为优质蛋白，容易被人体吸收利用。酸奶中还含有益生菌，有助于调节肠道菌群，肠道菌群与肝脏健康密切相关，良好的肠道菌群有助于肝脏的代谢功能。
2.适用人群及注意事项：一般人群均可，对于脂肪肝患者，可选择低脂、无糖的奶类及奶制品。乳糖不耐受人群可选择低乳糖或植物奶替代，但植物奶的蛋白质含量等营养成分与奶类有所不同，需合理选择。
（二）鱼类
1.种类及特点：如三文鱼、鳕鱼等。三文鱼富含优质蛋白质，每100克三文鱼约含20克左右蛋白质，还含有丰富的Omega-3脂肪酸，Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，可改善肝脏的脂肪代谢紊乱情况。鳕鱼也是优质蛋白质的良好来源，脂肪含量低。
2.适用人群及注意事项：大多数人群可食用，尤其适合脂肪肝患者。但对鱼类过敏者禁用。烹饪时尽量采用清蒸等方式，避免油煎油炸。
三、富含维生素的食物
（一）水果
1.种类及特点：如橙子，每100克橙子约含有33毫克维生素C，还有苹果、香蕉等。水果中的维生素C等抗氧化剂有助于减轻肝脏的氧化损伤，促进肝脏的修复。例如苹果含有果胶等成分，果胶有一定的降血脂作用，对脂肪肝患者控制血脂有帮助。
2.适用人群及注意事项：一般人群均可，脂肪肝患者可每日吃200-300克左右的水果。但糖尿病合并脂肪肝患者需选择低糖水果，并注意监测血糖。
（二）深色蔬菜
1.种类及特点：如胡萝卜（富含维生素A）、南瓜（富含胡萝卜素等）。胡萝卜中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A对肝脏上皮组织的维护有重要作用。南瓜富含维生素E等，维生素E也是抗氧化剂，有助于保护肝脏细胞。
2.适用人群及注意事项：各类人群可食用，烹饪时可适当炒熟，以促进胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收，但避免过度烹饪破坏营养成分。
