脂肪肝饮食可通过摄入富含膳食纤维的全谷物及杂豆、蔬菜类，优质蛋白的鱼类、豆制品，健康脂肪的坚果类，富含维生素的绿叶蔬菜与柑橘类水果来调节，儿童患者需避免高糖高脂肪零食保证蔬果全谷物优质蛋白摄入并控总热量，孕妇患者要在医生或营养师指导下保证营养均衡选择合适食物辅助血脂调节。
一、富含膳食纤维的食物
（一）全谷物及杂豆类
燕麦、糙米等全谷物含有丰富的膳食纤维，可延缓碳水化合物吸收，促进肠道蠕动，帮助机体排出多余脂质。研究表明，长期摄入富含膳食纤维的全谷物食物，有助于降低血清中甘油三酯、总胆固醇水平，对脂肪肝患者的血脂调节有积极作用。例如，每天食用50-100克燕麦片，坚持一段时间后，可观察到血脂指标的改善。
（二）蔬菜类
芹菜、菠菜、西兰花等绿叶蔬菜富含膳食纤维，同时热量低、营养丰富。其中的膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，间接帮助控制体重，而体重控制对于脂肪肝降脂至关重要。以芹菜为例，每100克芹菜中膳食纤维含量约为1.2克，每日摄入一定量的绿叶蔬菜，可辅助降低血脂。
二、优质蛋白食物
（一）鱼类
深海鱼类如三文鱼、金枪鱼等富含Omega-3脂肪酸，属于优质蛋白来源。Omega-3脂肪酸可抑制肝脏合成甘油三酯，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，同时提升高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，对脂肪肝患者的脂质代谢具有调节作用。例如，每周食用2-3次三文鱼，每次100-150克，长期坚持有助于改善脂肪肝相关的血脂异常。
（二）豆制品
豆腐、豆浆等豆制品是植物蛋白的良好来源，且几乎不含胆固醇。其中的大豆蛋白可通过调节机体代谢，降低血清胆固醇和甘油三酯水平。对于素食者或不喜欢肉类的人群，豆制品是补充优质蛋白的理想选择，每日可摄入200-300克豆腐或相当量的豆浆。
三、健康脂肪类食物
（一）坚果类
杏仁、核桃等坚果富含不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。适量摄入坚果可帮助维持血脂平衡，其中的不饱和脂肪酸能替代部分饱和脂肪酸，降低血液中胆固醇水平。但需注意坚果热量较高，每日食用量应控制在10-15克左右，避免因过量摄入导致热量过剩。例如，每天吃10颗左右的杏仁，可在补充健康脂肪的同时，起到一定的降脂作用。
四、富含维生素的食物
（一）绿叶蔬菜与柑橘类水果
绿叶蔬菜如菠菜、kale（羽衣甘蓝）等富含维生素C、维生素E等抗氧化维生素，柑橘类水果如橙子、柚子等含有丰富的维生素C。这些维生素有助于抗氧化，保护肝细胞免受脂质过氧化损伤，同时参与肝脏的代谢过程，促进脂质的分解与代谢。例如，每日保证500克左右的绿叶蔬菜摄入和200-300克柑橘类水果摄入，可为身体提供充足的维生素，辅助脂肪肝降脂。
五、特殊人群注意事项
（一）儿童脂肪肝患者
儿童脂肪肝多与肥胖、不合理饮食等因素相关，在选择降脂食物时，需避免高糖、高脂肪的零食，如油炸食品、甜饮料等。应保证充足的蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白摄入，同时控制总热量，避免体重过度增加。例如，儿童每日应摄入不少于500克的蔬菜和200克左右的水果，选择低脂牛奶作为主要奶制品来源。
（二）孕妇脂肪肝患者
孕妇脂肪肝患者在饮食调整时需格外谨慎，要在医生或营养师的指导下进行。保证营养均衡的同时，避免盲目节食。可选择富含膳食纤维的全谷物、低脂肪的优质蛋白食物（如瘦肉、鱼虾等），以及富含维生素的新鲜蔬果，确保自身和胎儿的营养需求，同时辅助血脂的调节，避免因孕期特殊情况导致血脂异常加重脂肪肝病情。
