脂肪肝患者需合理控制总热量依据年龄性别与生活方式调整，保证优质蛋白占比超五成且按体重算摄入量，适量摄入选择复杂碳水化合物，控制脂肪总量与类型，多吃蔬菜水果保证量，合理安排进餐时间少食多餐定时定量。
一、合理控制总热量
依据年龄、性别与生活方式调整：对于成年脂肪肝患者，若为轻体力劳动者，每日每公斤体重可给予20-25千卡热量；中体力劳动者为30千卡左右；重体力劳动者则可达35千卡左右。例如，一位体重60公斤的轻体力劳动男性脂肪肝患者，每日总热量大概在1200-1500千卡。儿童脂肪肝患者需根据年龄和生长发育需求合理控制热量，保证正常生长发育的同时避免热量过剩。女性脂肪肝患者由于基础代谢率相对男性低，热量摄入也应相应调整。
二、保证蛋白质的合理摄入
优质蛋白占比高：蛋白质可保护肝细胞，并促进其修复与再生。应保证优质蛋白质占总蛋白质摄入量的50%以上。常见的优质蛋白来源有瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、豆制品等。以鱼类为例，每100克鲈鱼约含18.6克蛋白质，且脂肪含量相对较低，适合脂肪肝患者食用。对于肝肾功能正常的成年脂肪肝患者，每日蛋白质摄入量可按每公斤体重1.2-1.5克计算，如体重70公斤的患者，每日蛋白质摄入量约84-105克。儿童脂肪肝患者蛋白质摄入需在保证生长发育需求的基础上进行调整，一般每公斤体重1.5-2克左右。
三、适量摄入碳水化合物
选择复杂碳水化合物：应选择富含膳食纤维的复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米、燕麦等，避免精制糖和高糖食品。复杂碳水化合物消化吸收相对缓慢，有助于维持血糖稳定。例如，100克全麦面包提供的碳水化合物较为复杂，能较长时间提供能量，而100克白糖提供的则是简单碳水化合物，会快速升高血糖，不利于脂肪肝控制。对于不同生活方式的人群，碳水化合物摄入比例也有差异，一般来说，碳水化合物供能应占总热量的50%-60%。
四、控制脂肪摄入
限制脂肪总量与类型：每日脂肪摄入量应控制在总热量的20%以下，且要减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，增加不饱和脂肪酸的摄入。饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪如肥肉、动物油中，反式脂肪酸常见于油炸食品、部分烘焙食品中。不饱和脂肪酸富含于植物油（如橄榄油、鱼油等）、坚果中。例如，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对改善血脂有一定益处，每日可适量食用。儿童脂肪肝患者需特别注意避免过多摄入含高脂肪的食物，如油炸零食等，因为儿童处于生长发育阶段，过多脂肪摄入不仅加重脂肪肝，还可能影响其他器官发育。
五、多吃蔬菜水果
丰富维生素与膳食纤维：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。每日应保证蔬菜摄入量在500克以上，水果200-300克。例如，菠菜富含维生素A、C、E和铁等营养成分，西兰花含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质。不同年龄的脂肪肝患者对蔬菜水果的摄入也有不同要求，儿童应保证每天有足够的新鲜蔬菜水果摄入以满足生长所需的各种营养素，同时帮助肠道蠕动，促进代谢。女性脂肪肝患者可根据自身情况选择适合的蔬菜水果，如苹果、香蕉等都是不错的选择，但要注意控制水果的糖分摄入。
六、合理安排进餐时间
定时定量进餐：建议少食多餐，避免暴饮暴食。每日可分为3-5餐。这样有助于稳定血糖，减少肝脏负担。例如，早餐7-8点，午餐11-12点，下午3-4点加餐（可选择水果或少量坚果），晚餐18-19点，这样规律的进餐时间有助于维持身体的代谢节律，对于脂肪肝患者的代谢调节有积极作用。儿童脂肪肝患者也应养成定时进餐的习惯，避免睡前加餐等高热量进食行为。
