脂肪肝患者饮食需注意，富含膳食纤维的食物可增加饱腹感、延缓碳水吸收、促进肠道蠕动等，优质蛋白质丰富的食物利于肝细胞修复和再生，富含维生素的食物能调节肝脏代谢功能，富含不饱和脂肪酸的食物可调节血脂、降低肝脏脂肪含量，不同年龄、性别及有相关病史的脂肪肝患者饮食各有考量如儿童要控制高热量高脂肪及零食摄入、老年要注意食物易消化性等女性要均衡规律饮食男性有饮酒习惯要戒酒有糖尿病病史要选低升糖指数碳水食物有高脂血症病史要严格控高脂肪食物摄入。
一、富含膳食纤维的食物
膳食纤维有助于增加饱腹感，延缓碳水化合物的吸收，还能促进肠道蠕动，帮助身体排出毒素。例如燕麦，燕麦中含有丰富的水溶性膳食纤维，研究表明，长期食用燕麦等富含膳食纤维的食物有助于降低血清胆固醇和甘油三酯水平，对脂肪肝的改善有一定帮助。再如糙米，糙米比精米保留了更多的膳食纤维、维生素和矿物质，其膳食纤维能帮助调节血糖和血脂，减少脂肪在肝脏的堆积。
二、优质蛋白质丰富的食物
优质蛋白质是肝细胞修复和维持正常功能的重要物质基础。瘦肉就是不错的选择，瘦肉中的蛋白质属于优质蛋白，且脂肪含量相对较低，像猪瘦肉、牛瘦肉等，适量摄入瘦肉可以为身体提供必需的氨基酸，有助于维持身体的氮平衡，促进肝脏细胞的修复和再生。鱼类也是优质蛋白质的良好来源，比如三文鱼，三文鱼富含不饱和脂肪酸，同时含有丰富的优质蛋白质，其中的欧米伽-3脂肪酸有助于降低肝脏中的脂肪含量，对脂肪肝患者有益。此外，豆制品也是优质蛋白质的重要来源，豆腐、豆浆等豆制品含有丰富的植物蛋白，且不含胆固醇，适合脂肪肝患者食用。
三、富含维生素的食物
维生素对肝脏的代谢功能有重要调节作用。例如绿叶蔬菜，像菠菜、西兰花等绿叶蔬菜富含多种维生素，如维生素C、维生素E等，维生素C具有抗氧化作用，能保护肝细胞免受自由基的损伤；维生素E也有抗氧化功效，有助于改善肝脏的脂肪代谢。柑橘类水果也是维生素的良好来源，橙子、柚子等柑橘类水果富含维生素C和类黄酮等物质，维生素C可以促进肝脏的解毒功能，类黄酮等成分有助于降低血脂，对脂肪肝的防治有一定益处。
四、富含不饱和脂肪酸的食物
不饱和脂肪酸有助于调节血脂，降低肝脏中的脂肪含量。比如橄榄油，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，研究发现，长期食用橄榄油可以改善血脂水平，减少肝脏内脂肪的沉积。核桃也是富含不饱和脂肪酸的食物，核桃中的不饱和脂肪酸以亚油酸和亚麻酸为主，这些不饱和脂肪酸能参与体内脂质代谢，帮助肝脏分解和代谢脂肪，对脂肪肝患者有好处，但由于核桃热量较高，所以脂肪肝患者食用时要注意适量。
对于不同年龄的脂肪肝患者，饮食上也有不同的考量。儿童脂肪肝患者，要避免过度摄入高热量、高脂肪的食物，保证上述有益食物的合理摄入，同时要控制零食的摄入，培养健康的饮食习惯；老年脂肪肝患者，在保证营养均衡的基础上，要注意食物的易消化性，像煮得软烂的瘦肉、易于消化的豆制品等都是比较合适的选择，同时要根据自身的身体状况控制食物的摄入量，避免因消化功能减退而加重胃肠道负担。对于女性脂肪肝患者，要注意饮食的均衡和规律，避免因为减肥等不恰当的方式导致营养不良进而影响肝脏健康；男性脂肪肝患者如果有饮酒习惯，要严格戒酒，同时遵循上述饮食原则来改善肝脏脂肪代谢情况。有糖尿病病史的脂肪肝患者，在选择富含碳水化合物的食物时要注意选择低升糖指数的，如燕麦、糙米等，以避免血糖波动过大影响肝脏脂肪代谢；有高脂血症病史的脂肪肝患者，更要严格控制高脂肪食物的摄入，重点选择低脂肪、富含上述有益成分的食物来进行饮食调整。
