脂肪肝饮食需根据不同人群合理安排，一般要合理控制热量摄入并通过控制主食量实现，保证蛋白质充足供应选优质蛋白食物，增加膳食纤维摄入多吃蔬果全谷类，控制脂肪摄入选不饱和脂肪酸食物，规律进餐定时定量，儿童脂肪肝要控热量、保蛋白、增蔬果并限零食饮料促运动，孕妇脂肪肝要营养均衡、避热量过度、选低脂蛋白食物、增富含维生素的蔬果并定期产检调饮食，老年脂肪肝要清淡易消化、控热量、保蛋白选易消化优质蛋白、增膳食纤维防便秘、饮食多样化并依自身调整。
一、合理控制热量摄入
根据个体的年龄、性别、体重、活动量等因素来确定每日所需热量。例如，对于轻体力劳动的成年男性，每日热量摄入可控制在2000-2200千卡左右；成年女性轻体力劳动则为1800-2000千卡左右。通过控制主食（如米饭、面条等）的量来实现热量控制，一般成年人每餐主食摄入量可控制在100-150克左右（生重）。
二、保证蛋白质的充足供应
选择优质蛋白质食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等。蛋白质有助于肝细胞的修复和再生，提高机体免疫力。一般来说，成年人每日蛋白质摄入量应占总热量的15%-20%，例如体重60千克的人，每日可摄入蛋白质75-120克左右。以鱼类为例，可每周食用2-3次，每次100-150克。
三、增加膳食纤维的摄入
多吃蔬菜、水果和全谷类食物。蔬菜每日摄入量应在500克以上，可选择绿叶蔬菜如菠菜、芹菜等，以及富含膳食纤维的蔬菜如西兰花等；水果每日可摄入200-300克，选择低糖水果如苹果、草莓等。全谷类食物如燕麦、糙米等可占主食的1/3左右，每日摄入量约50-100克。膳食纤维能促进肠道蠕动，减少肠道对脂肪的吸收，例如研究表明，增加膳食纤维摄入可改善脂质代谢，有助于脂肪肝的改善。
四、控制脂肪摄入
选择不饱和脂肪酸丰富的食物，如橄榄油、鱼油等，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪（如肥肉、猪油等）和部分植物油（如棕榈油）中，应尽量避免或少量食用；反式脂肪酸常见于油炸食品、烘焙食品等，应减少此类食物的摄入。每日脂肪摄入量应占总热量的20%以下，其中饱和脂肪酸摄入量应低于总热量的10%。
五、规律进餐
定时定量进餐，避免暴饮暴食。一日三餐应规律，早餐要吃好，可选择全麦面包、牛奶、鸡蛋等；午餐要吃饱，保证营养均衡；晚餐要吃少，可选择清淡的蔬菜、粥等。例如，早餐可在7-8点，午餐在11-13点，晚餐在18-19点左右，每餐间隔时间保持在4-6小时左右。
特殊人群注意事项
儿童脂肪肝
儿童脂肪肝多与肥胖、不合理饮食等有关。在食疗方面，要控制儿童的热量摄入，根据儿童的年龄和生长发育需求合理安排饮食。保证蛋白质摄入的同时，要选择适合儿童的优质蛋白质来源，如低脂牛奶、鸡肉等。增加蔬菜和水果的摄入，控制零食和高热量饮料的摄入，如可乐、薯条等应尽量避免。同时，要鼓励儿童增加运动量，促进热量消耗。
孕妇脂肪肝
孕妇脂肪肝需要特别注意营养均衡。要保证充足的蛋白质、维生素等摄入，但要避免热量过度摄入导致体重增长过快。选择低脂肪的蛋白质食物，如鱼类、豆制品等。增加富含维生素的蔬菜和水果摄入，如橙子富含维生素C，胡萝卜富含维生素A等。同时，孕妇要定期进行产检，监测体重和肝功能等指标，根据自身情况调整饮食方案，避免因饮食不当加重脂肪肝情况。
老年脂肪肝
老年人代谢缓慢，在食疗上要更加注重清淡、易消化。控制热量摄入，根据老年人的活动量调整。保证蛋白质摄入，可选择鱼肉、虾肉等易消化的优质蛋白质。增加膳食纤维摄入，预防便秘，蔬菜可选择南瓜、冬瓜等，水果可选择香蕉等（注意血糖情况）。同时，老年人要注意饮食的多样化，保证各种营养素的均衡摄入，避免因牙齿等问题影响食物的摄取，必要时可将食物加工得更细软。
