饮食治疗是糖尿病足治疗中的重要组成部分。只有采用科学的饮食才可使血糖稳定,减少血管并发症的发生,有利于坏疽愈合。成年人糖尿病患者,饮食成分比例为在总热量范围内适增加碳水化合物和纤维素饮食,减少脂肪和高胆固醇饮食。具体说明如下:
(1)碳水化合物(简称糖):它是人体组织细胞及某些抗体和激素的重要成分。对老年糖尿病坏疽病人,每日可进食200~350克,主食中如米、面等含有丰富的糖类,是坏疽患者不可缺少的营养素。如果摄入糖类过少,每天低于25克,脑细胞将受到影响,严重影响坏疽的愈合;进食糖类过多,形成高血糖,会使血管病变加重。所以摄入多了少了都不行,要按上面要求掌握好它的摄入量。
(2)蛋白质:是人体组织、细胞重要的组成部分。对人体的生长发育、坏疽的组织修复,起着极为重要的作用。糖尿病坏疽患者的饮食中蛋白质摄入量应比一般人要高,如60公斤体的患者,每日应摄入蛋白质90~120克,才能保证每日需要。
(3)脂肪:是人体组织结构的重要材料,坏疽患者缺乏脂肪时,往往影响创面生长和坏疽愈合。糖尿病坏疽患者的饮食中脂肪的摄入量为,如60公斤体重的患者,每日应摄入的脂肪36克以下。
(4)高纤维饮食:饮食中增加高纤维成分,可改善高血糖并减少胰岛素和口服降糖药物的用量。饮食中一般每日需要纤维素成分占20%左右。现常用米糠、麸皮、玉米皮、甜菜屑及海藻类植物制成饼干、糕点等纤维食品,是糖尿病坏疽患者预防血管并发症的最佳食品。