口腔癌手术后饮食有以下禁忌：避免刺激性、粗糙、高盐、腌制食物，控制温度，限制吸烟饮酒，注意营养均衡。
口腔癌手术后，饮食方面需要特别注意，以下是一些饮食禁忌：
1.避免刺激性食物：术后患者的口腔黏膜较为敏感，应避免食用辛辣、酸性、过烫或过硬的食物，以免刺激口腔黏膜，影响伤口愈合。
2.戒烟限酒：吸烟和饮酒会影响口腔黏膜的血液循环和新陈代谢，不利于伤口愈合，还可能增加口腔癌复发的风险。
3.控制温度：过热或过冷的食物可能会刺激口腔黏膜，导致疼痛和不适，因此应避免食用过热或过冷的食物。
4.避免粗糙食物：粗糙的食物可能会摩擦口腔黏膜，影响伤口愈合，应避免食用坚果、薯片等粗糙的食物。
5.限制高盐食物：高盐食物可能会导致口腔黏膜水肿，影响伤口愈合，应限制食用咸菜、咸鱼等高盐食物。
6.避免食用腌制食物：腌制食物中含有亚硝酸盐等致癌物质，不利于口腔癌的康复，应避免食用。
7.注意营养均衡：术后患者需要摄入足够的营养来促进伤口愈合，应多食用富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鸡肉、鱼肉、蔬菜和水果等。
总之，口腔癌手术后的饮食需要特别注意，应避免食用刺激性、粗糙、高盐、腌制等食物，注意营养均衡，以促进伤口愈合和康复。同时，患者应遵循医生的建议，定期进行复查和治疗。
