开胸心脏换瓣大手术后可以吃富含维生素的食物、富含纤维素的食物、相关药物等，具体情况如下：
1、富含维生素的食物
患者开胸心脏换瓣大手术后，可以吃富含丰富维生素的食物，可有助于维持患者正常的身体代谢，帮助患者排出体内废物，常见的食物有西红柿、胡萝卜、橘子等。
2、富含纤维素的食物
当患者开胸心脏换瓣大手术后，可以吃富含丰富纤维素的食物，补充身体所需营养，可有助于增强患者免疫力，帮助患者尽快恢复，常见的食物包括玉米、苹果、山药等。
3、相关药物
患者还可在医生指导下进行药物治疗，可选择地高辛、呋塞米、螺内酯等强心利尿药物，以增强心脏活性，有效促进恢复，还可选择利伐沙班、艾多沙班、达比加群等口服抗凝药，可有效改善术后症状，帮助病人恢复。
除上述常见食物药物以外，高蛋白食物、低盐食物、低热量食物等也是患者应吃的，建议患者在医生指导下，选择合适的食物药物，日常生活应养成良好饮食习惯，同时避免自行增减药量，通过积极预后可得到有效改善，因此患者无需过多担心。
