食道烫伤的情况十分复杂,由于人体质各异,一些人喜食温度较高的食物,甚至在烫伤食道就诊时,会遗漏曾经食用滚烫食物的病史,因此食道烫伤的程度可能有较大差异。如食道损伤较轻,仅有局部充血水肿,患者预后好,病程较短;如食管损伤较重,出现粘膜下血肿,甚至黏膜坏死、食管黏膜剥脱,患者则可能有食管狭窄的后遗症。故发生食道烫伤后应评估食道粘膜损伤的程度,避免食管狭窄的形成。食道烫伤可合并感染,治疗常预防性口服广谱抗生素,如磺胺嘧啶。然而仅抗感染是不够的,还应使用黏膜保护药如铋剂。疼痛剧烈者可应用镇静剂如地西泮。如粘膜损伤较重,可能遗留食道狭窄者,需使用糖皮质激素抑制炎症反应,改善预后。在药物治疗的基础上,还应根据病情禁食或进食流食。