溃疡性结肠炎是一种病因尚不明确的直肠和结肠慢性非特异性炎症性疾病，病变局限于大肠黏膜及黏膜下层。病情轻重不等，多呈反复发作的慢性病程。饮食护理对溃疡性结肠炎患者的康复非常重要，以下是一些适合溃疡性结肠炎患者的家常食谱：
1.高热能、高蛋白质：以补偿长期腹泻而导致的营养消耗，可根据患者的消化吸收耐受情况循序渐进地提高供给量。一般热能按每日每公斤体重40千卡供给，蛋白质每日每公斤体重1.5克，其中优质蛋白占50%以上。
2.维生素无机盐要充足：以补偿腹泻引起的营养丢失。尤其是维生素B、C等水溶性维生素的丢失，应供给含这些维生素丰富的新鲜蔬菜和水果，以满足机体需要。
3.限制脂肪和膳食纤维：腹泻常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪泻。因此膳食脂肪量要限制，应采用少油的食物和少油的烹调方法。对伴有脂肪泻者，可采用中链脂肪酸油脂。避免食用含刺激性和纤维高的食物，如辛辣食物、白薯、萝卜、芹菜、生蔬菜、水果以及带刺激性的葱、姜、蒜和粗杂粮、干豆类等。
4.少食多餐：为减轻肠道负担，以少食多餐方式补充营养摄入量。
此外，溃疡性结肠炎患者在饮食上还应注意以下几点：
1.避免食用生冷、油腻、辛辣等刺激性食物。
2.避免食用易产气的食物，如豆类、薯类等。
3.避免食用过敏食物，如海鲜、虾蟹等。
4.饮食应清淡、易消化，避免过饱或过饥。
总之，溃疡性结肠炎患者的饮食需要根据个体情况进行调整，建议在医生或营养师的指导下制定合理的饮食方案。
