胃酸过多的人可以通过以下饮食调整来缓解症状：
1.碱性食物：胃酸过多时，可以适量食用一些碱性食物，如苏打饼干、碱水面等，以中和胃酸。
2.低脂食物：高脂肪食物会刺激胆囊收缩素的分泌，引起胃食管反流，进而增加胃酸分泌。因此，胃酸过多的人应避免食用高脂肪食物，如油炸食品、坚果等。
3.面食：面食可以稀释胃酸，其中的碱还可以中和胃酸。所以，胃酸过多的人可以吃一些面条、馒头等面食。
4.蛋白质：适当摄入富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类、鸡蛋等，有助于中和胃酸，缓解胃部不适。
5.含维生素C的食物：维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，有助于修复胃黏膜。胃酸过多的人可以多吃一些富含维生素C的水果和蔬菜，如猕猴桃、橙子、青椒等。
6.定时进餐：尽量保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食或过度饥饿，这样有助于维持胃酸的正常分泌。
7.避免刺激性食物：胃酸过多的人应避免食用辛辣、生冷、酸性食物以及咖啡、浓茶等刺激性饮品，以免刺激胃酸分泌，加重病情。
需要注意的是，以上饮食建议仅供参考。如果胃酸过多的症状较为严重，或通过饮食调整无法缓解，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。此外，孕妇、哺乳期妇女以及患有某些疾病的人群，在调整饮食时应格外谨慎，最好先咨询医生的意见。
