溃疡性结肠炎患者在饮食上需要特别注意，以下是一些建议：
1.高热能、高蛋白质：以补偿长期腹泻而导致的营养消耗，改善全身营养状况。
2.维生素无机盐：要补充因腹泻而丢失的营养物质，尤其是维生素B、C等水溶性维生素。
3.限制脂肪和膳食纤维：腹泻常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪泻。因此膳食脂肪量要限制，应采用少油的食物和少油的烹调方法。对伴有脂肪泻者，可采用中链脂肪酸油脂。避免食用含刺激性和纤维高的食物，如辛辣食物、白薯、萝卜、芹菜、生蔬菜、水果以及带刺激性的葱、姜、蒜和粗杂粮、干豆类等。
4.少食多餐：为减轻肠道负担，以少食多餐方式补充营养摄入量。
此外，溃疡性结肠炎患者在饮食上还需要注意以下几点：
1.避免食用产气食物：如奶制品、大豆等。
2.避免食用冷饮和水果：避免食用冰箱里直接拿出来的食物，避免食用刚从冰箱里拿出来的水果。
3.避免食用刺激性食物：如辣椒、芥末、胡椒等。
4.避免饮酒：酒精会刺激肠道，加重炎症。
需要注意的是，每个人的体质和病情不同，饮食需求也会有所差异。因此，在饮食方面，患者应该根据个人情况，在医生或营养师的指导下进行调整。
