四季豆不是发物。
发物指的是能够诱发旧疾或加重疾病的食物,一般多见于寒性食物、含有异体蛋白的食物、刺激性较强的食物等。四季豆味甘、性温,临床上暂未发现因服用四季豆而引发的疾病,因此四季豆不是发物。四季豆含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素K以及钾、铁、磷等微量元素,适量食用能够较好的补充身体所需的营养成分,并提高机体免疫力。富含的维生素K还可以增加骨密度,降低
骨折的风险。
但由于四季豆含有皂苷和胰蛋白酶抑制物等有毒成分,会刺激消化道,并发生食物
中毒,所以食用前需用沸水焯透或热油煸至变色熟透才可食用。