正常的食用瓠子不会中毒，但是发苦的瓠子不能吃，容易中毒。
瓠瓜又称为瓠子，外表呈草绿色的瓜类蔬菜，正常生长结瓜的瓠子可炒菜或做汤，但是结瓜过程中遭到踩烂破坏，若出现口感发苦，就不能再食用。发苦的瓠瓜含有碱糖苷毒素，是一种植物毒素，即使加热过后毒素依旧存在，误服后，轻度中毒时容易出现口干、头晕、嗜睡的症状，重度中毒可以出现恶心、呕吐、腹泻等症状甚至危害生命。
轻微中毒后可以吃帮助解毒的食物，如牛奶、绿豆汤等，其次，需要多喝水来促进毒素的排出，重度中毒时要尽快就医，遵医嘱医嘱采取催吐、洗胃、补液等方式来治疗。
