发布于 2026-09-21
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蛋白质在胃里的消化过程包括蛋白质降解、多肽链降解、小肽降解等，相关解释如下所示：
1.蛋白质降解
蛋白质进入胃内后，食物蛋白质在胃里由胃蛋白酶消化降解，胃蛋白酶优先水解R基较大的疏水性氨基酸而进一步形成肽链。
2.多肽链的降解
在胃蛋白酶作用下，胃内pH值降低，促进蛋白质的消化，将蛋白质分解成小肽和氨基酸。然后进一步被断裂成更短的肽段，形成含有2-6个氨基酸的小肽。
3.小肽的降解
随着进一步消化，胰蛋白酶和其他酶进一步将小肽分解成更短的肽链和游离氨基酸，随后被小肠细胞吸收进入血液系统。
